இரவு விருந்தின் நாள் பற்றி அது என்னவென்று எனக்குத் தெரியவில்லை, ஆனால் ஒருவிதமான நேரப் போரைப் போன்றது, அங்கு மணிநேரம் உங்களிடமிருந்து உறிஞ்சப்படுகிறது. நீங்கள் கடிகாரத்தைப் பார்த்துவிட்டு, “ஓ தூங்கு , என் நண்பர்கள் 20 நிமிடங்களில் இங்கு வரப் போகிறார்கள், நான் இன்னும் ஒரு அழகான அலங்காரத்தை எடுக்க வேண்டும், நான் அட்டவணையை அமைக்கவில்லை, சமையலறை ஒரு போர் மண்டலம் போல் தோன்றுகிறது, மேலும் மது வெளியேறவில்லை! ”
எனவே, முந்தைய நாள் எல்லாவற்றையும் செய்து முடிப்பதே ரகசியத்தை நான் கற்றுக்கொண்டேன் - நான் அட்டவணையை அமைப்பேன், பானங்கள் தயார் செய்கிறேன், நான் பயன்படுத்த திட்டமிட்டுள்ள அனைத்து பரிமாறும் கிண்ணங்களையும் வெளியே எடுப்பேன் (நான் இதுவரை செல்கிறேன் ஒவ்வொன்றையும் ஒரு போஸ்ட்-இட் என்று லேபிளிடுங்கள், ஆனால் கட்சி திட்டமிடல் வரும்போது நான் கொஞ்சம் ஒ.சி.டி.யாக இருக்கிறேன்!).
90% தயாரிக்கும் உணவை நான் பரிமாறுகிறேன் என்பதையும் உறுதிசெய்கிறேன், எனவே என் நண்பர்கள் வாசலுக்கு வரும்போது நான் சமையலறையில் அடிமைப்படுத்தப்படுவதில்லை. இங்கே எனக்கு பிடித்த மெனுக்களில் ஒன்று-இது எளிது, அதில் பெரும்பகுதியை நேரத்திற்கு முன்பே உருவாக்க முடியும், மேலும் உங்கள் விருந்தினர்கள் அந்த இரவை விட்டு வெளியேறும்போது உங்கள் நம்பமுடியாத ஹோஸ்டஸ் திறன்களைப் பற்றி ஆவேசப்படுவார்கள்!
முலாம்பழத்துடன் புரோசியூட்டோ
உங்கள் விருந்தினர்கள் வருவதற்கு முன்: முலாம்பழத்தை கடித்த அளவிலான க்யூப்ஸாக நறுக்கவும் (அல்லது ஒரு முலாம்பழம் பாலேரைப் பயன்படுத்தவும்) மற்றும் ஒவ்வொன்றையும் ஒரு துண்டு புரோசியூட்டோவுடன் மடிக்கவும். ஒரு சிறிய முலாம்பழம் உங்களுக்கு சுமார் 36 க்யூப்ஸ் கிடைக்க வேண்டும் person நான் ஒரு நபருக்கு குறைந்தபட்சம் மூன்று திட்டமிடுகிறேன், ஆனால் ஒரு முலாம்பழம் போதுமானதை விட அதிகமாக உணவளிக்கும்.
இந்த நாளை நீங்கள் செய்ய வேண்டும், ஏனென்றால் புரோசியூட்டோ மற்றபடி சோர்வடையும், ஆனால் நீங்கள் அவற்றை ஒரு மணி நேரம் அல்லது இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருந்தால் அவை நன்றாக இருக்கும். ஒரு அழகான தட்டில் வைக்கவும், சில சரண் மடக்குடன் மடிக்கவும், விருந்தினர்கள் வருவதால் நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து பிடிக்கலாம்.
ஸ்பாகெட்டி & மீட்பால்ஸ், பூண்டு ரொட்டியுடன் பரிமாறப்படுகின்றன
ஆரவாரமான சாஸ்
2 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய்
2 பெரிய வெங்காயம், நறுக்கியது
5 கிராம்பு பூண்டு, இறுதியாக நறுக்கியது
1 கப் வெள்ளை ஒயின் அல்லது வண்ணமயமான ஒயின்
3 டீஸ்பூன் தக்காளி பேஸ்ட்
நொறுக்கப்பட்ட தக்காளியின் 3 28 அவுன்ஸ் கேன்கள்
2 தேக்கரண்டி உப்பு
2 தேக்கரண்டி மிளகு
1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகு செதில்களாக (அல்லது நீங்கள் காரமானதாக உணர்ந்தால்!)
மூன்று நாட்களுக்கு முன்பு வரை: ஒரு பெரிய தொட்டியில் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் எண்ணெயை சூடாக்கவும். வெங்காயம் சேர்த்து இரண்டு நிமிடங்கள் வதக்கி, பின்னர் பூண்டு சேர்த்து ஐந்து நிமிடங்கள் தொடர்ந்து சமைக்கவும், ஒவ்வொரு முறையும் கிளறி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு எரியாது. வெள்ளை ஒயின் அல்லது வண்ணமயமான ஒயின் சேர்த்து, பானையின் அடிப்பகுதியில் இருந்து ஒரு மர கரண்டியால் துடைக்கவும். பின்னர் தக்காளி பேஸ்ட், நொறுக்கப்பட்ட தக்காளி, உப்பு, மிளகு, மற்றும் சிவப்பு மிளகு செதில்களையும் சேர்த்து, சாஸுக்கு நல்ல அசை கொடுக்கவும், வெப்பத்தை குறைக்கவும், இதனால் 45 நிமிடங்கள் மெதுவாக மூழ்கவும்.
இறைச்சி உருண்டைகள்
1 எல்பி தரையில் மாட்டிறைச்சி
1 எல்பி தரையில் பன்றி இறைச்சி
1 எல்பி தரை வான்கோழி
1 நடுத்தர வெங்காயம், ஒரு பெட்டி grater ஐப் பயன்படுத்தி மிக நேர்த்தியாக நறுக்கப்பட்ட அல்லது அரைக்கப்படுகிறது
நறுக்கிய புதிய இத்தாலிய வோக்கோசு 1 கைப்பிடி
நறுக்கிய புதிய துளசி 1 கைப்பிடி
1 கப் அரைத்த பெக்கோரினோ ரோமானோ அல்லது பார்மிகியானோ ரெஜியானோ
1/2 கப் பாங்கோ ரொட்டி துண்டுகள்
2 பெரிய முட்டைகள்
கெட்ச்அப்பின் 2 தாராளமான சதுரங்கள்
4 பூண்டு கிராம்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
நொறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகு செதில்களின் சில பிஞ்சுகள்
1 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு
1 1/2 டீஸ்பூன் மிளகு
மூன்று நாட்களுக்கு முன்பு வரை: உங்கள் ஆரவாரமான சாஸ் வேகவைக்கும்போது, இப்போது உங்கள் மீட்பால்ஸுக்கு கொஞ்சம் அன்பைக் கொடுக்கலாம். உங்கள் அடுப்பை 400 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்குவதன் மூலம் தொடங்கவும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், வெங்காயம், வோக்கோசு, பெக்கோரினோ ரோமானோ, ரொட்டி துண்டுகள், முட்டை, கெட்ச்அப், பூண்டு, சிவப்பு மிளகு செதில்களாக, உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் வான்கோழி ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தி இறைச்சியை மீதமுள்ள பொருட்களுடன் இணைக்கவும். (நீங்கள் கஷ்டப்பட்டால் நீங்கள் ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தலாம், ஆனால் உங்கள் கைகள் உண்மையிலேயே சிறந்த கருவியாகும் - அவை இறைச்சியை அதிக வேலை செய்யாமல் அனைத்து பொருட்களையும் இணைத்துக்கொள்ளும்.)
இறைச்சி கலவையின் சிறிய கைப்பிடிகளை எடுத்து, நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் எந்த அளவு மீட்பால்ஸிலும் உருட்டவும். உங்கள் மீட்பால்ஸை பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், காகிதத்தோல் அல்லது நான்ஸ்டிக் படலத்தால் வரிசையாக வைத்து 25-30 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். (உங்களிடம் ஒரு குக்கீ ரேக் இருந்தால், அதை பேக்கிங் தாளின் மேல் வைத்து, சமைக்க மீட்பால்ஸை மேலே வைக்கவும் - கொழுப்பு நன்றாக வெளியேறும்.)
மீட்பால்ஸை சமைத்தவுடன், அவற்றை ஆரவாரமான சாஸில் கவனமாக மாற்றவும், வெப்பத்தை அணைக்கவும், குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும். கட்சி நேரம் வரை உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
உங்கள் விருந்தின் இரவில்: மீட்பால்ஸ் மற்றும் சாஸை 350 டிகிரி முன்கூட்டியே சூடான அடுப்பில் வைத்து 30-40 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். ஒரு பெரிய தொட்டியில் இரண்டு பவுண்டுகள் ஆரவாரத்தை சமைக்கவும், வடிகட்டவும், ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மீட்பால்ஸ் மற்றும் சாஸை மேலே ஊற்றவும். பெக்கோரினோவின் ஒரு பகுதியை மேசையில் ஒரு சிறிய கையடக்க அரைப்பான் வைக்க விரும்புகிறேன், எனவே எல்லோரும் தங்களுக்கு விருப்பமான அளவுக்கு சீஸ் கொடுக்க உதவலாம்!
பூண்டு சேர்க்கப்பட்ட ரொட்டி
2 சியாபட்டா ரொட்டிகள் (அல்லது நீங்கள் காணக்கூடிய சுவையாக மிருதுவான ரொட்டி)
வெண்ணெய் 2 குச்சிகள், அறை வெப்பநிலை
பூண்டு 12 கிராம்பு, இறுதியாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
முந்தைய நாள்: ரொட்டியை அரை நீளமாக வெட்டுங்கள். வெண்ணெய் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு ஆகியவற்றை ஒன்றாக கலந்து, பின்னர் ரொட்டியில் ஒரு சம அடுக்கில் பரப்பவும். ஒவ்வொரு ரொட்டியையும் மீண்டும் ஒன்றாக சேர்த்து, பின்னர் படலத்தில் போர்த்தி, நீங்கள் சாப்பிடத் தயாராகும் முன் ஒரு மணி நேரம் வரை குளிரூட்டவும். நீங்கள் பூண்டு ரொட்டியை உங்கள் கவுண்டர்டாப்பில் விட்டுவிட்டு அறை வெப்பநிலைக்கு வரலாம்.
உங்கள் விருந்தின் இரவில்: உங்கள் அடுப்பு ஏற்கனவே மீட்பால்ஸை மீண்டும் சூடாக்குவதிலிருந்து 350 டிகிரியில் இருக்கும், எனவே பூண்டு ரொட்டியில் 15 நிமிடங்கள் பாப் செய்யுங்கள். உங்கள் மீட்பால்ஸை அகற்றி ஒதுக்கி வைத்து, உங்கள் அடுப்பை புரோல் ஆக மாற்றவும், மற்றும் பூண்டு ரொட்டியை ஒரு கண்ணை மூடிக்கொண்டு மேலே பொன்னிறமாகவும், முறுமுறுப்பாகவும் மாறும்.
முக்கோண சாலட்
2 பைகள் முன் கழுவி அருகுலா
4 பெல்ஜிய எண்டீவ்ஸ், கடித்த அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன
ரேடிச்சியோவின் 1 தலை, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது
பெக்கோரினோ ரோமானோ அல்லது பார்மிகியானோ ரெஜியானோ (மீட்பால்ஸில் நீங்கள் பயன்படுத்தும் எதையும் பயன்படுத்தவும்)
டிரஸ்ஸிங்
ஒரு எலுமிச்சை சாறு
1/2 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
நல்ல சிட்டிகை உப்பு
மிளகு அரைக்கும் ஜோடி
உங்கள் விருந்தின் பிற்பகலில்: ஒரு சிறிய கொள்கலனில் நேரத்திற்கு முன்னால் ஆடைகளை ஒன்றாக அசைக்கவும். தனித்தனியாக, அன்றிரவு நீங்கள் பயன்படுத்தும் சாலட் கிண்ணத்தில் அருகுலா, எண்டிவ் மற்றும் ரேடிச்சியோவை வைத்து, எல்லாவற்றையும் மிருதுவாக வைத்திருக்க மேலே ஈரமான காகித துண்டுடன் வைக்கவும். நீங்கள் பரிமாறத் தயாராகும் வரை சாலட்டின் பல்வேறு கூறுகளை ஃப்ரிட்ஜில் தனித்தனியாக சேமிக்க விரும்புவீர்கள்.
இரவு உணவு தயாராக உள்ளது என்று நீங்கள் எல்லோரிடமும் சொல்வதற்கு முன்பு: சாலட்டை சில தேக்கரண்டி அலங்காரத்துடன் சேர்த்து டாஸ் செய்து, பின்னர் காய்கறி தோலைப் பயன்படுத்தி பெக்கோரினோ ரோமானோ சீஸ் சில துண்டுகளை ஷேவ் செய்வதன் மூலம் முடிக்கவும்.
வெண்ணிலா ஐஸ்கிரீம் ஒரு ராஸ்பெர்ரி ப்யூரியில் தூக்கி எறியப்பட்ட பீச்ஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது
1 பை உறைந்த ராஸ்பெர்ரி, பனிக்கட்டி
1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை
8 செய்தபின் பழுத்த பீச்
வெண்ணிலா பீன் ஐஸ்கிரீம் (ஒருவருக்கு இரண்டு ஆரோக்கியமான ஸ்கூப்புகளுக்கு போதுமானது)
ஒரு நாள் அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு முன்: உறைந்த ராஸ்பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரையை ஒரு உணவு செயலியில் கலக்கவும் அல்லது சுத்தப்படுத்தப்படும் வரை கலப்பான். ஒரு சல்லடை வழியாக ஒரு வெற்று கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், ஒரு கரண்டியின் பின்புறத்தைப் பயன்படுத்தி திரவத்தை உள்ளே தள்ள உதவுங்கள் (இது விதைகளை அகற்றும்). உங்கள் விருந்தின் இரவு வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
உங்கள் விருந்தினர்கள் வருவதற்கு முன்: பீச் கடித்த அளவிலான துண்டுகளாக நறுக்கி, ராஸ்பெர்ரி ப்யூரியில் டாஸ் செய்யவும். நீங்கள் இனிப்புக்குத் தயாராகும் வரை உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
இரவு உணவிற்குப் பிறகு: ஒவ்வொரு கிண்ணத்திலும் இரண்டு ஸ்கூப் ஐஸ்கிரீம்களை வைக்கவும், பீச் மற்றும் ராஸ்பெர்ரி கலவையை ஒரு பெரிய ஸ்பூன்ஃபுல்லுடன் வைக்கவும். உடனடியாக பரிமாறவும்.
