நாங்கள் ஏன் கார்ப்பரேட் உலகை விட்டு வெளியேறினோம்: பின்னால் உள்ள பெண்கள் எனது உணவை வடிவமைக்கிறார்கள்

ஒரு பிரபல சமையல்காரர் என் அம்மாவின் சமையலறைக்கு ஒருபோதும் அழைக்கப்படவில்லை. ஜூலியா சைல்ட் (மற்றும் எந்த ரெசிபி புத்தகமும்) ஓரங்கட்டப்பட்டபோது, ​​அம்மா தனது சரக்கறை ஒரு பெரிய தொட்டியில் காலி செய்தபோது எல்லாம் சுவையாக வெளிப்பட்டது. வளர்ந்து வரும் அவள், எங்கள் ஐந்து பேரையும் தனது சன்னி சமையலறையிலிருந்து தடைசெய்தாள், அவள் தனிமையில் வதக்கி, பிணைக்கப்பட்டு, சுண்டவைத்தாள், வேகவைத்தாள்.

எனவே ஒரு பெரிய பெண்ணாக, நான் எனது புதுமணத் தம்பதியான கல்பலோனின் ஆயுதக் களஞ்சியத்தைத் தவிர்த்ததில் ஆச்சரியமில்லை (மற்றும் பிரபல சமையல்காரர்கள் புத்தக அலமாரியில் இருந்து என்னைப் பார்த்து சிரித்தார்கள்) - அதற்கு பதிலாக என் மேஜையில் உள்ள டேக்அவுட் மெனுக்களின் தடிமனான அடுக்கிலிருந்து என் இரவு உணவைத் தூண்டினேன்.

ஆனால், கொஞ்சம் வீணான, தமனி-அடைப்பு, மற்றும், பளபளப்பான, கிரீஸ் மூடிய அட்டைப்பெட்டிகளிலிருந்து உங்களை உண்பது குறித்து மனச்சோர்வடைவது ஏதோ ஒன்று இருப்பதை நாம் அனைவரும் அறிவோம். ஏறக்குறைய ஒரு தசாப்தத்திற்கு முன்னர், நான் ஒரு உள்ளூர் கரிம பண்ணைக்குச் சென்றேன், அதன் சிஎஸ்ஏ (சமூக ஆதரவு வேளாண்மை) திட்டத்தில் கையெழுத்திட்டேன், மேலும் வாராந்திர கூடை ஒன்றைப் பெறத் தொடங்கினேன் - வானவில் சார்ட், அடர் பச்சை சீமை சுரைக்காய், ஆழமான மெஜந்தா பீட் மற்றும் பாரிய ரோமெய்ன் கீரையின் தலைகள்.

பிரச்சினை? நான் வாங்கிய எதையும் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று எனக்கு முற்றிலும் தெரியாது - அதில் சிலவற்றை என்னால் கூட அடையாளம் காண முடியவில்லை. கோஹ்ராபி என்றால் என்ன தெரியுமா? நானும் அவ்வாறு செய்யவில்லை. இந்த முட்டைக்கோசு போன்ற காய்கறியில் இருந்து முளைத்த பச்சை மற்றும் லாவெண்டர் கூடாரங்களால் நான் குழப்பமடைந்தேன் (சற்றே பயந்தேன்).

வேகமாக முன்னோக்கி 10 ஆண்டுகள், என் சமையல் புத்திசாலித்தனம் அதிகரித்துள்ளது என்று பெருமிதம் கொள்கிறேன். ஆனால், சில பொருட்களுடன் (ஓல் கோஹ்ராபி உட்பட) நடந்துகொண்டிருக்கும் போராட்டத்தை நான் ஒப்புக்கொள்வேன் - எனவே சிஎஸ்ஏ தயாரிப்புகளுக்கான வடிவமைப்பு உணவு என்று அழைக்கப்படும் ஆன்லைன் உணவு திட்டமிடல் கருவியைக் கண்டு நான் மகிழ்ச்சியடைந்தேன்.

“அம்மாக்கள், சமையல்காரர்கள், சிஎஸ்ஏ உறுப்பினர்கள், விவசாயிகளின் சந்தை புரவலர்கள்” அல்லது ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை பின்பற்ற விரும்பும் எவருக்கும் வடிவமைக்கப்பட்ட இந்த தளம் தோல் மருத்துவரான காரா மோரெட்டி, எம்.டி மற்றும் வன்பொருள் பொறியாளர் கார்லா பயோட் (ஆப்பிளின் முதல் வேலை செய்தவர்) மேலும் iPod). சுகாதாரத்துறையில் பெண் நிறுவனர்கள் பற்றிய எங்கள் தொடரின் நான்காவது பகுதிக்கு, தொழில்நுட்பம், கரிம வேளாண்மை, மற்றும் இந்த இருவரையும் உள்ளடக்கிய இந்த குழுவுடன் உணவை “சுகாதார தடுப்பு” என்று பயன்படுத்தினேன்.

சுருக்கமாக என் உணவை வடிவமைக்க முடியுமா?

சிபி: உங்கள் தரவுத்தளத்திற்கு எதிராக உங்கள் சிஎஸ்ஏ பெட்டியில் உள்ளதை நாங்கள் பொருத்துகிறோம், மேலும் அந்த உருப்படிகளை என்ன செய்வது என்று உங்களுக்கு சொல்கிறோம். நீங்கள் ஒரு செய்முறையை விரும்பினால், அதை உங்கள் காலெண்டரில் இழுத்து விடலாம், மளிகைப் பட்டியலை உருவாக்கலாம், மேலும் அதை உங்கள் கணவருக்கு மின்னஞ்சல் செய்யலாம் (அல்லது உங்கள் கடை, மளிகை பொருட்களை ஆர்டர் செய்ய உங்களுக்கு வழி இருந்தால்).

முதல்வர் : பிஸியான அம்மாக்களுக்கு என்ன அர்த்தம் என்றால் என்ன சமைக்க வேண்டும் அல்லது எதை வாங்குவது என்று யோசிக்க வேண்டியதில்லை. வீட்டின் ஒவ்வொரு உறுப்பினருக்கும் ஏதாவது ஆரோக்கியமானதா என்று யூகத்தை இது எடுக்கிறது.

நீரிழிவு நோய் அல்லது சிறுநீரக நோய் போன்ற நிலைமைகளுடன் போராடும் நோயாளிகளுக்கு, இது அவர்களின் உணவில் ஒட்டிக்கொள்ள உதவும் உணவைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கும் திட்டமிடுவதற்கும் கருவிகளை (எங்கள் சிறப்பு உணவு வடிப்பான்கள்) வழங்குகிறது.

இறுதியாக, சிஎஸ்ஏ வாடிக்கையாளர்களுக்கு, ஒவ்வொரு விநியோகத்தையும் சிறப்பாகப் பயன்படுத்துவதாகும். நீங்கள் எப்போதாவது அந்த கூடைகளில் ஒன்றைப் பெற்றிருக்கிறீர்களா என்று எனக்குத் தெரியவில்லை, ஆனால் நான் உங்களுக்குச் சொல்ல முடியும், எல்லாவற்றையும் பார்வைக்கு ஜூஸ் செய்வதில் குறைவு, அனைத்து காலே, மிளகுத்தூள் மற்றும் பொக் ஆகியவற்றை என்ன செய்வது என்று கண்டுபிடிப்பது ஒரு உண்மையான சவாலாக இருக்கும். Choy.

நீங்கள் இருவரும் எப்படி சந்தித்தீர்கள்?

முதல்வர் : நான் ஒரு மம்மி அண்ட் மீ கால்பந்து விளையாட்டில் கார்லாவை சந்தித்தேன். நான் என் காட்டு மூன்று வயது சிறுவனுடன் இருந்தேன், ஒரு குழந்தையை ஒரு பேபி ஜோர்னில் சுமந்து சென்றேன், மொத்த குழப்பம் போல் இருந்தது, நான் உறுதியாக நம்புகிறேன்.

மென்பொருளை சமைப்பதற்கான தனது யோசனையைப் பற்றி அவள் என்னிடம் சொன்னாள், நான் எப்படி உணவு மற்றும் ஆரோக்கியத்தில் ஆர்வமாக இருந்தேன் என்பதை உடனடியாகத் தொடங்கினேன். பின்னர், இந்த பெண்ணிடம் தனது முழு யோசனையையும் சொன்னதை நம்ப முடியவில்லை என்று கூறினார். நாங்கள் உடனடியாக கூட்டுசேர்ந்தோம்.

கார்லா, டிசைன் மை மீல்ஸ் தொடங்க பெரிய தொழில்நுட்பத்தின் சலசலப்பை (ஆப்பிள், எக்ஸ்பாக்ஸ், மைக்ரோசாப்ட் மற்றும் சிஸ்கோவுடன் பணிபுரிந்த பிறகு) விட்டுவிட்டீர்கள். ஏன்?

சிபி: நான் சிஸ்கோவை வீட்டில் தங்கியிருக்கும் அம்மாவாக விட்டுவிட்டேன். சிலிக்கான் பள்ளத்தாக்கில் ஒரு பொறியாளராக நான் ஒரு அம்மாவாகவும் மனைவியாகவும் ஏமாற்ற முயற்சித்தபோது எரிந்தேன். இது கடினம்.

நானும் என் மகளும் ஒரு தோட்டத்தைத் தொடங்கினோம். நான் உழவர் சந்தை வியாபாரிகளிடம் பேசினேன், அவர்கள் எனக்கு ஒரு உள்ளீட்டைக் கொடுத்தார்கள், நான் அதன் பருவத்துடன் பொருந்தும் வரை அனைத்தும் வளர்ந்தன. விவசாயிகளுக்கு நான் எப்படி நன்றி சொல்ல முடியும் என்று கேட்டேன், அவர்கள் பதிலளித்தனர், "உழவர் சந்தையில் அதிகமானவர்களை சேர்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் ஏன் எங்களுக்கு நன்றி சொல்லவில்லை?"

பருவத்தில் உள்ளதை சமைப்பதில் ஒரு தரவுத்தளத்தை உருவாக்கத் தொடங்கினேன், இந்த தரவுத்தளத்தை வடிவமைக்கும் நடுவில், நான் காராவை சந்தித்தேன். அவள் ஏன் தனது பயிற்சியை விட்டுவிட்டாள் என்று அவள் என்னிடம் சொன்னாள், அவள் எனக்குத் தேவையான துண்டு.

காரா, என் உணவை வடிவமைக்க உங்களை அர்ப்பணிக்க தோல் மருத்துவராக உங்கள் பயிற்சியை விட்டுவிட்டீர்கள். உங்கள் காரணம் என்ன?

முதல்வர்: பயிற்சியின் போது, ​​பிற மருந்துகள் தோல்வியுற்றபோது தடிப்புத் தோல் அழற்சி நோயாளிகளுக்கு ஏற்படும் அழற்சியைத் தடுக்க ஆண்டுக்கு $ 25, 000 டி.என்.எஃப் ஆல்பா தடுப்பான்களைப் பயன்படுத்த நாங்கள் கற்றுக் கொண்டோம். இந்த மருந்துகள் மிகவும் சக்திவாய்ந்தவை, நச்சுத்தன்மை வாய்ந்தவை, விலை உயர்ந்தவை. தடிப்புத் தோல் அழற்சி முகப்பரு போன்றது என்று நான் உறுதியாக நம்பியதால் இது மிகவும் பின்னோக்கி உணர்ந்தது, இது உணவு மற்றும் சுற்றுச்சூழலால் பாதிக்கப்பட்டுள்ள மரபணு அடித்தளங்களைக் கொண்ட ஒரு நோய்.

உங்கள் உணவு மற்றும் சூழல் உங்கள் மரபணுக்கள் வெளிப்படுத்தப்படும் விதத்தை பாதிக்கலாம் ut கருப்பையிலும் பிற தலைமுறைகளிலும் கூட. இது எபிஜெனெடிக்ஸ் துறையாகும், இது மிகவும் அருமையாக இருக்கிறது.

ஆகவே, மருத்துவ நடைமுறையை விட்டுவிட்டு, எனது உணவு வடிவமைப்பிற்கான வாய்ப்பைப் பெறுவதற்கான எனது முடிவைப் பாதித்தது, இது ஒரு தலையீடு ஒரு பொது சுகாதார அணுகுமுறைக்கு ஒத்ததாக இருக்கும் என்று நான் நினைத்தேன். மில்லியன் கணக்கான மக்களை மிகக் குறைந்த ஆபத்து மற்றும் மலிவான தலையீட்டை அடைய முயற்சிக்கிறோம் their அவர்களின் உணவுப் பழக்கத்தை மாற்றுகிறோம்.

2010 இல் தொடங்கப்பட்டதிலிருந்து நிறுவனம் எவ்வாறு வளர்ந்துள்ளது? உங்கள் எதிர்கால இலக்குகள் என்ன?

முதல்வர் : எங்கள் “அதிகாரப்பூர்வ” வெளியீடு எங்களிடம் இல்லை (எங்கள் பயனர்கள் இன்னும் சேவைக்கு பணம் செலுத்தவில்லை என்பதால்). இதற்கிடையில், கார்ப்பரேட் சலுகைகளில் பணிபுரியும் நபர்கள், ஒய்.எம்.சி.ஏ போன்ற இலாப நோக்கற்ற நிறுவனங்கள், உணவியல் நிபுணர்கள், மருத்துவர்கள் மற்றும் உள்ளூர் விவசாயத்தில் உள்ளவர்களிடமிருந்து நம்பமுடியாத நல்ல கருத்துக்களை நாங்கள் பெற்றுள்ளோம். அந்த துறைகளில் ஒவ்வொன்றிலும் (கடந்த நான்கு அல்லது ஐந்து மாதங்களில்) கூட்டாண்மைகளில் கையெழுத்திடுவதில் நாங்கள் அதிக வெற்றியைப் பெற்றிருக்கிறோம்.

டிசைன் மை சாப்பாட்டை பள்ளி பாடம் திட்டங்களில் இணைக்க குழந்தைகளுக்கு ஒரு ஊட்டச்சத்து மற்றும் உண்மையான உணவு பாடத்திட்டத்தை உருவாக்க நாங்கள் பார்க்கிறோம். இந்த வழியில், குழந்தைகள் சமைக்க உதவலாம் மற்றும் அவர்களின் உணவு தேர்வுகளில் அதிக முதலீடு செய்யலாம். இறுதியில், அவர்கள் சில வீடுகளில் நல்ல உணவுப் பழக்கத்தின் இயக்கி கூட இருக்கலாம்.

சுகாதாரத் தொழில்முனைவோருக்கு உத்வேகம் தரும் வார்த்தைகள் ஏதேனும் இருக்கிறதா?

முதல்வர்: அதற்குச் செல்லுங்கள். குறிப்பாக நீங்கள் சுகாதாரத் தொழிலில் இருந்தால். மருத்துவ பின்னணி கொண்ட ஒரு சுகாதார தொழில்முனைவோருக்கு மிகவும் தனித்துவமான மற்றும் நன்மை பயக்கும் முன்னோக்கு இருக்கும். அவர்கள் அமைப்புக்குள்ளும், தொழில்நுட்பங்களுடனும், நோயாளிகளுடனும் பணியாற்றியுள்ளனர், மேலும் அவர்கள் மருத்துவ அறிவியலைப் புரிந்துகொள்கிறார்கள்.

ஆனால், இது தொழில்முனைவோர் உலகில் செழிக்கக்கூடிய ஒரு குறிப்பிட்ட வகை மருத்துவர். நாங்கள் பெரும்பாலும் மருத்துவத்தில் பாதகமாக இருக்கிறோம், அது தொழில் முனைவோர் உலகில் நன்றாக வேலை செய்யாது. ஒரு வழியில், பெட்டியின் வெளியே அதிகம் சிந்திக்க வேண்டாம், கண்டுபிடித்து அல்லது மேம்படுத்தக்கூடாது என்று எங்களுக்குக் கற்றுக் கொடுக்கப்பட்டுள்ளது. விதிகளைப் பின்பற்ற எங்களுக்கு கற்றுக் கொடுக்கப்பட்டுள்ளது, எனவே அந்த பாய்ச்சலை உருவாக்குவது கடினம்.

சிபி : என்னிடம் பல முறை கேட்கப்பட்டது, “நீங்கள் ஏன் ஆப்பிள் அல்லது மைக்ரோசாப்ட் நிறுவனத்திற்கு திரும்பிச் செல்லக்கூடாது? நீங்கள் ஏன் பாதுகாப்பான பாதையில் செல்லக்கூடாது? ”ஆனால் நான் கார்ப்பரேட் காரியத்தைச் செய்துள்ளேன், எனது மதிப்புகள் மாறிவிட்டன. அந்த வேலைகள் மீண்டும் நிரப்புதல்-அவை நம் கலாச்சாரத்தின் ஒரு குறிப்பிட்ட பகுதிக்கு ஒரு நன்மையைச் சேர்க்கின்றன, ஆனால் அது எங்கள் கலாச்சாரம் அல்ல… எடுத்துக்காட்டாக, எங்கள் தொலைபேசிகளுக்கு சிறப்பாக பதிலளிக்க உதவும் மற்றொரு கருவியில் நான் பணியாற்றுவேன்.

என்னைப் பொறுத்தவரை, அது உடல்நலம், குடும்பம், ஆரோக்கியம் மற்றும் கல்வி என்ற எண்ணத்திற்கு வந்தது. இந்த யோசனை எங்கள் இருவரையும் தாண்டி, வடிவமைப்பு எனது உணவுப் பணியைக் கடக்கிறது. நாம் அனைவரும் ஆரோக்கியமாக இருக்க மறுக்க முடியாத உரிமை உண்டு.