நான் சமையல் பள்ளிக்குச் சென்றதைக் கற்றுக் கொண்டபின், அவர்கள் அவ்வாறே செய்ய வேண்டும் என்று கனவு கண்டதாக ஒப்புக் கொள்ளும் நபர்களின் எண்ணிக்கையால் நான் தொடர்ந்து வியப்படைகிறேன். "இது என்ன?" அவர்கள் நாய்க்குட்டி-நாய் கண்களால் கேட்கிறார்கள், ஒழுக்கமான வீட்டு சமையல்காரர்களை உலகத்தரம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களாக மாற்றும் சில மந்திர சமையலறை பற்றி கேட்கலாம்.
வழக்கமாக, நான் என் நாக்கைக் கடிக்கிறேன், சமையல் பள்ளியின் கடுமையைப் பற்றி என் கோபத்தைத் தொடங்குவதற்குப் பதிலாக, "இது மிகவும் வேடிக்கையாக இருக்கிறது-நீங்கள் அதைச் செய்ய வேண்டும்!"
ஆனால் அது சரியாக இல்லை.
சமையல் பள்ளி மிகவும் வேடிக்கையாக இருக்கக்கூடும்-மிகவும் பலனளிப்பதைக் குறிப்பிடவில்லை-இது ஒரு முயற்சி அனுபவமாகவும் இருக்கலாம், இது உங்களை உணர்ச்சி ரீதியாகவும், உடல் ரீதியாகவும் வேறு எதையும் போல சோதிக்கும். எனவே, நீங்கள் எதைப் பெறுகிறீர்கள் என்பதை அறிவது முக்கியம்.
நீங்கள் ஒரு சாதாரண வீட்டு சமையல்காரர் என்றால், சமையல் பள்ளிக்குச் செல்வது பற்றி யோசிக்கிறீர்கள் என்றால், தொழில்முறை செஃப்டமுக்கு அந்த சாலையில் செல்வதற்கு முன்பு நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய நான்கு விஷயங்கள் இங்கே.
1. இது தீவிரமானது
ஒரு தொழில்முறை சமையலறை பற்றி எல்லாம் (ஒரு கல்வி கூட) உங்கள் வீட்டு சமையலறையை விட 100 மடங்கு தீவிரமானது. கத்திகள் கூர்மையானவை, அடுப்புகள் வெப்பமானவை, இடம் இறுக்கமானது, எல்லாமே ஒரு வேகமான வேகத்தில் நகரும். அடுப்பை இயக்குவது போன்ற எளிய பணிகள் கூட மிகவும் கடினம், மேலும் எல்லாவற்றையும் மிக விரைவாக கண்டுபிடிப்பீர்கள் என்று எதிர்பார்க்கப்படுவீர்கள்.
என் இரண்டாவது நாள் சமையல் பள்ளியில், என் சமையல்காரரிடம் பானைகள் எங்கே என்று கேட்டேன், ஏனென்றால் சில தக்காளிகளை தோலில் தோலுரிக்க தண்ணீர் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். அவர் வெறுமனே என்னைப் பார்த்து, "நீங்கள் இப்போதே அதைச் செய்ய வேண்டும்" என்று கூறிவிட்டு வெளியேறினார். அவர் அர்த்தமுள்ளவராக இருக்க முயற்சிக்கவில்லை his அவர் தனது சமையலறையில் வேகம் விரைவாக இருப்பதையும், நான் பிடிக்க வேண்டியது அவசியம் என்பதையும் எனக்குத் தெரியப்படுத்திக் கொண்டிருந்தார்.
என் மூன்றாம் நாளில், நான் வகுப்பிற்குள் செல்லும்போது நான் செய்த முதல் காரியம் ஒரு பானையைப் பிடுங்குவதாகும். நீங்கள் வேகத்தை சரிசெய்ய கற்றுக்கொள்கிறீர்கள், இறுதியில் அது சாதாரணமாக உணர்கிறது.
2. நீங்கள் காயப்படுத்தப் போகிறீர்கள்
அது போன்ற ஒரு வேகத்தில், காயம் கிட்டத்தட்ட தவிர்க்க முடியாதது (குறிப்பாக ஆரம்பகட்டவர்களுக்கு). சமையலறையில் உள்ள அனைத்தும் சூடாகவும் கூர்மையாகவும் இருக்கின்றன, மேலும் உங்களை வெகுவாக வெட்டுவது அல்லது எரிப்பது வரை இது ஒரு காலப்பகுதி. எல்லோரும் அதைச் செய்கிறார்கள், அதற்கு நீங்கள் தயாராக இருக்க கற்றுக்கொள்கிறீர்கள். வகுப்பிற்கு முன், நான் பேண்ட்-எய்ட்ஸ், விரல் ரப்பர்களைப் பிடுங்கி, முதலுதவி பெட்டியிலிருந்து ஜெல்லை எரித்து என் சட்டைப் பையில் வைத்திருப்பேன், அதனால் நான் சமைக்கும் போது நேரத்தை வீணாக்க வேண்டியதில்லை.
நீங்கள் நிறைய உணர்ச்சிகரமான சோதனைகளையும் எதிர்கொள்வீர்கள், சில சமயங்களில் நீங்கள் அதை முடிக்க விரும்புவீர்கள். என் அப்போதைய காதலியை கண்ணீருடன் அழைத்ததை நான் தெளிவாக நினைவில் வைத்திருக்கிறேன், நான் போகலாம் என்று நான் நினைக்கவில்லை என்று அவளிடம் சொன்னேன். நான் உடல் ரீதியாகவும் உணர்ச்சி ரீதியாகவும் வடிகட்டப்பட்டேன், என் கைகள் எரிக்கப்பட்டன, இரத்தக்களரி இருந்தன, மற்றும் அங்கீகாரம் தாண்டாத வடு, மற்றும் ஒவ்வொரு நாளும் மாலை 5 மணிக்கு, 500 டிகிரி சமையலறையில் ஆறு மணி நேரம் நிற்க என் நாள் வேலையை விட்டுவிட வேண்டியிருந்தது, அங்கு கோபமடைந்த பிரெஞ்சு மனிதர் நிறுத்தப்படுவார் ஒவ்வொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கும் ஒரு முறை நான் சமையலில் எவ்வளவு பயங்கரமாக இருந்தேன் என்று சொல்ல.
என் வாழ்க்கையில் யாரோ ஒருவர் உணர்ச்சிவசப்பட்டு, என்னைத் தொடரத் தள்ளிய ஒருவரைப் பெறுவதற்கு நான் அதிர்ஷ்டசாலி, ஒரு ஆதரவு அமைப்பு இருப்பது மிகவும் உதவியாக இருக்கும். ஆனால் எல்லோரும் இதை உணர்கிறார்கள் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள், நீங்கள் அதை கடந்திருப்பீர்கள். இது செயல்பாட்டின் ஒரு பகுதி.
3. சமையல் உங்கள் வாழ்க்கையை எடுத்துக் கொள்ளும்
“சமையல் ஏற்கனவே என் வாழ்க்கையை எடுத்துக்கொள்கிறது” என்று நீங்கள் நினைத்துக்கொண்டிருக்கும்போது, இது உங்களை சமையல் புத்தகங்களில் புதைப்பதை விடவும், உங்கள் ஓய்வு நேரத்தை உங்கள் சமையலறையில் செலவிடுவதை விடவும் சற்று வித்தியாசமானது. நீங்கள் அதைக் கண்டுபிடிக்கத் தொடங்குவீர்கள், மெதுவாக, நீங்கள் உண்மையிலேயே நினைப்பது எல்லாம் சமைப்பது மற்றும் பள்ளியில் என்ன நடக்கிறது என்பதுதான். சமையல் மொழி உங்கள் அன்றாட வாழ்க்கையில் மெதுவாக ஊடுருவுவதால், உங்கள் மொழி கூட மாறும்.
இது ஒரு பெரிய விஷயம், ஆனால் உங்கள் வாழ்க்கையில் மற்றவர்களைப் பொறுத்தவரை இது மிகவும் குறைவு என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள். ஒரு நாள் தொழில்நுட்ப தொடக்கத்திற்காக பணிபுரியும் எனது நாள் வேலையில், எங்கள் தலைமை நிர்வாக அதிகாரி நான் வரவிருக்கும் கூட்டத்திற்கு தயாரா என்று கேட்டார். நான் விரைவாக, “ஆம், செஃப்” என்று ஒடினேன், நாங்கள் இருவரும் இப்போது என்ன நடந்தது என்று சற்று குழப்பமடைந்து வெளியேறினோம். உங்கள் வாழ்க்கை ஒரு சமையலறை போலவே தோன்றும், மேலும் நீங்கள் செய்யத் தொடங்கும் அனைத்தும் சரியான சமையலறை நடத்தைதான்.
4. இது உங்களை ஒரு சமையல்காரராக்காது
நீங்கள் எந்த பள்ளியில் படித்தாலும், எந்த சமையல் பள்ளியும் ஒரு சமையல்காரராக மாறுவதற்கான தங்க டிக்கெட்டை உங்களுக்கு வழங்காது. நீங்கள் ஒரு பேடாஸ் சமையல்காரராக மாறுவீர்கள், ஆனால் சமையல் பள்ளி உண்மையில் அடிப்படைகளை கற்றுக்கொள்வதுதான். தொடர்ந்து கற்றுக் கொள்வதற்கான திறன்களை நீங்கள் பெறுவீர்கள், மேலும் உங்களை சமையல் சிறப்பிற்குத் தள்ளுவீர்கள் B பாபி ஃப்ளேவுக்கு எதிராக எப்போது வேண்டுமானாலும் வீசுவார் என்று எதிர்பார்க்க வேண்டாம்.
ஆனால் ஒரு சமையல் பட்டம் பற்றிய பெரிய விஷயம் என்னவென்றால், நீங்கள் அதை இவ்வளவு செய்ய பயன்படுத்தலாம். எடுத்துக்காட்டாக, நீங்கள் ஒரு சிறந்த சமையல்காரராக இல்லாவிட்டாலும், நீங்கள் பெரும்பாலான சிறந்த உணவகங்களுக்குள் சென்று ஒரு வேலையைப் பெறலாம் (டோட்டெம் வாக்கெடுப்பில் மிகக் குறைந்த வேலை, ஆனால் இன்னும், ஒரு வேலை). அல்லது நீங்கள் கேட்டரிங், மீடியா, எழுத்து, எதுவாக இருந்தாலும் செல்லலாம் - விருப்பங்கள் உண்மையில் முடிவற்றவை, மற்றும் ஒரு சமையல் பட்டம் பெறுவது உங்களுக்கு எளிதில் நுழைவதை எளிதாக்குகிறது.
பட்டம் பெற்ற பிறகு சமையல் உலகிற்கு செல்ல வேண்டாம் என்று முடிவு செய்தேன், ஆனால் அந்த அனுபவம் நம்பமுடியாத பலனைத் தந்தது. ஆயிரம் வெவ்வேறு காரணங்களுக்காக இது கடினமாக இருந்தது, ஆனால் இறுதியில், எனக்கு வாழ்நாள் முழுவதும் திறமை இருக்கிறது, அது எப்போதும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதையும், நான் தனிப்பட்ட முறையில் ஆகக்கூடிய சிறந்த சமையல்காரராக மாற முடிந்தது என்பதையும் நான் அறிவேன். (என்னை ஒரு சமையல்காரர் என்று அழைக்காதீர்கள்.)
