புத்தாண்டில் கொண்டாடும் கொண்டாட்டம் ஒரு பாட்டில் ஷாம்பெயின் திறக்க ஒரு சிறந்த நேரம். ஆனால் நீங்கள் நள்ளிரவுக்கு வருவதற்கு முன்பு, நீங்கள் கசக்கும் அந்த குமிழி பற்றி ஏன் கொஞ்சம் கற்றுக்கொள்ளக்கூடாது? பிரகாசமான ஒயின் கிளாஸில் என்ன இருக்கிறது என்பதற்கான எங்கள் விரைவான வழிகாட்டியைப் பாருங்கள், மேலும் சிற்றுண்டி தொடங்குவதற்கு முன்பு உங்கள் சக விருந்தினர்களைக் கவர சில அற்ப விஷயங்கள்.
ஷாம்பெயின் மற்றும் பிரகாசமான ஒயின் இடையே என்ன வித்தியாசம்?
ஷாம்பெயின் உண்மையில் பிரான்சில் உள்ள ஒரு பிராந்தியத்தின் பெயர், மேலும் இந்த குறிப்பிட்ட புவியியல் பகுதியில் வளர்ந்து தயாரிக்கப்படும் பிரகாசமான ஒயின் மட்டுமே தொழில்நுட்ப ரீதியாக மோனிகரைக் கோர முடியும். நிச்சயமாக, இந்த சொல் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, குறைந்தது வாய்மொழியாக, பிரகாசமான ஒயின் குறிக்க, மற்றும் அமெரிக்காவில் சில ஒயின் ஆலைகள் கூட உள்ளன, அவை அவற்றின் பாட்டில்களில் “ஷாம்பெயின்” பயன்படுத்த அனுமதி வழங்கப்பட்டுள்ளன. (கடந்த சில ஆண்டுகளில், பிரான்சின் ஷாம்பெயின், ஒயின்களைத் தவிர வேறு எதற்கும் இந்த வார்த்தையைப் பயன்படுத்துவது குறித்து சட்டங்கள் கடுமையானவை.)
எனவே, வேறு என்ன வகைகள் உள்ளன?
ஷாம்பெயின் வெளியே, க்ரெமண்ட் என்ற வார்த்தையைப் பயன்படுத்தும் பல பிரெஞ்சு முறையீடுகள் உள்ளன. நீங்கள் ஸ்பெயினிலிருந்து ஒரு பிரகாசமான ஒயின் தேர்வு செய்தால், அது ஒரு காவாவாக இருக்கக்கூடும். இத்தாலியர்கள் தங்கள் குமிழியை நேசிக்கிறார்கள் மற்றும் பலவகைகளைக் கொண்டுள்ளனர் : ஆஸ்டி , புரோசெக்கோ மற்றும் லாம்ப்ருஸ்கோ ஆகியவை மிகவும் பிரபலமானவை. ஜேர்மனியர்கள் இதை செக்ட் மற்றும் ஹங்கேரியர்கள் என்று அழைக்கிறார்கள் (ஹங்கேரியர்கள் மதுவுக்குள் இருப்பது உங்களுக்குத் தெரியாது, இல்லையா?) பெஸ்கோ என்ற வார்த்தையைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்.
வண்ணமயமான ஒயின் என்ன வகையான திராட்சை பயன்படுத்தப்படுகிறது?
உண்மையான ஷாம்பெயின் பொதுவாக சார்டொன்னே, பினோட் நொயர் மற்றும் பினோட் மியூனியர் திராட்சைகளின் கலவையாகும். பொதுவாக, மற்ற பிரகாசமான ஒயின்களும் வெள்ளை திராட்சைகளின் கலவையாகும், கடுமையான வகைகள் அல்ல. ஆனால், மது உலகில் உள்ள பெரும்பாலான விஷயங்களைப் போலவே, இதற்கு விதிவிலக்குகள் உள்ளன - ஆஸ்திரேலியர்கள் அழகான பிரகாசமான ஷிராஸைச் செய்கிறார்கள், இது ஒரு மாறுபட்ட மற்றும் சிவப்பு நிறமாகும்!
ஒரு மது எப்படி பிரகாசமாகிறது?
ஆடம்பரமான திராட்சை சாற்றில் இருந்து ஆல்கஹால் ஆக மாற்ற அனைத்து ஒயின் ஒரு முதன்மை நொதித்தல் செயல்முறையின் வழியாக செல்கிறது, ஆனால் ஷாம்பெயின் இரண்டாவது சுற்று வழியாகவும் செல்கிறது. குறிப்பிட்ட நுட்பங்கள் ஒயின் தயாரிப்பாளரிடமிருந்து ஒயின் தயாரிப்பாளருக்கு மாறுபடும், ஆனால் அடிப்படையில், இரண்டாம் நிலை நொதித்தல் செயல்முறை கார்பன் டை ஆக்சைடை உருவாக்கி அதை மீண்டும் திரவத்திற்குள் கட்டாயப்படுத்துகிறது, இதன் விளைவாக அந்த அழகான குமிழ்கள் (ஒவ்வொரு பாட்டிலிலும் 45 முதல் 250 மில்லியனுக்கும் இடையில்!).
மாற்றாக, சோடா-பாப் முறையைப் பயன்படுத்தி சில பிரகாசமான ஒயின்கள் உருவாக்கப்படுகின்றன, அங்கு கார்பன் டை ஆக்சைடு நேரடியாக மதுவுக்குள் செலுத்தப்படுகிறது. (இது மிகவும் மலிவான முறையாகும், ஆனால் இது குறைந்த-இறுதி ஒயின்களில் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது.)
அதை எவ்வளவு இனிமையாக வாங்க வேண்டும்?
அவற்றின் சகாக்களைப் போலவே, வண்ணமயமான ஒயின்கள் உலர்ந்தவையிலிருந்து மிகவும் இனிமையானவை வரை இருக்கும் - மேலும் “எது நல்லது” என்பது உங்கள் விருப்பத்தைப் பொறுத்தது! பிரகாசமான ஒயின்களுக்கு இனிப்பு லேபிள் வழங்கப்படுகிறது, இது மதுவில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவைக் கொண்டு தீர்மானிக்கப்படுகிறது. மிருகத்தனமான இயல்பு , கூடுதல் மிருகத்தனமான மற்றும் மிருகத்தனமான வறண்ட வகைகள். கூடுதல் உலர்ந்த அல்லது கூடுதல் நொடி ஸ்பெக்ட்ரமில் சற்று அதிக சர்க்கரையுடன் அடுத்ததாக இருக்கும், அதைத் தொடர்ந்து உலர்ந்த அல்லது நொடி மற்றும் அரை உலர்ந்த அல்லது அரை நொடி . நிறைய இனிமையானது டல்ஸ் , டக்ஸ் அல்லது இனிப்பு .
இந்த நாட்களில், பிரகாசமான ஒயின்கள் கடந்த காலங்களை விட கணிசமாக வறண்டவை. பிரெஞ்சு துறவிகள், பிரெஞ்சு ராயல்டி, மற்றும் ஆங்கில சமுதாயத்தின் மேலதிகாரிகள் அனைவருமே பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு வண்ணமயமான ஒயின்களை உருவாக்கிய பெருமைக்குரியவர்கள். முதல் குமிழி பாட்டில் எங்கு சரியாக இருந்தது என்று தெரியவில்லை, ஆனால் ஆரம்பகால ஒயின்கள் அனைத்தும் இன்று கிடைத்ததை விட சர்க்கரையில் மிக அதிகமாக இருந்தன.
மிக முக்கியமாக, ஒரு பாட்டிலை எவ்வாறு திறக்கிறீர்கள்?
வண்ணமயமான ஒயின்கள் கார்பனேற்றப்பட்டிருப்பதால், பாட்டில் ஒரு நியாயமான அளவு அழுத்தம் உள்ளது. பெரும்பாலானவை கார்க் சுற்றி மூடப்பட்ட கம்பி கூண்டுடன் வருகின்றன, இது வயதான மற்றும் போக்குவரத்தின் போது அதை உறுதியாக வைத்திருக்கிறது.
நீங்கள் ஒரு பாட்டிலைத் திறக்கத் தயாராக இருக்கும்போது, கம்பியை அகற்றி, உங்களிடமிருந்து (மற்றும் உங்கள் நண்பர்களிடமிருந்து) கார்க்கை சுட்டிக்காட்டி, firm உறுதியாகப் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள் - மெதுவாக கார்க்கைத் திருப்பத் தொடங்குங்கள். பாட்டில் உள்ள அழுத்தத்தை நீங்கள் இயல்பாக எடுத்துக்கொள்வீர்கள், காக்கை எளிதாக்குவீர்கள் - இதன் விளைவாக பாப் ! விஷயத்தில் விஷயங்கள் அவ்வளவு சீராக நடக்காது, மற்றும் கார்க் எதிர்பார்த்ததை விட விரைவாக வெளியேறுகிறது, சரி, உங்கள் நண்பர்களிடமிருந்து பாட்டில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட ஒரு நல்ல விஷயம், இல்லையா?
இறுதியாக, ஒரு குமிழியை ஒரு ஷாம்பெயின் புல்லாங்குழலில் ஊற்றவும் (இது ஒரு பாரம்பரிய ஒயின் கிளாஸ் அல்லது மேலோட்டமான “கூபே” கிளாஸை விட கார்பனேஷனைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள உதவுகிறது), மகிழுங்கள்! மிகவும் புத்தாண்டு வாழ்த்துக்கள்!
