சில நேரங்களில் நாள் முடிவில் உங்களுக்கு தேவையானது பாஸ்தாவின் ஒரு பெரிய கிண்ணம். ஆமாம், ஒரு பெரிய ஏராளமான சாலட் “ஆரோக்கியமான” விருப்பமாக இருக்கலாம், ஆனால் அந்த நாட்களில், பாஸ்தா உங்களுக்கு தேவையான மருந்து மட்டுமே.
விஷயம் என்னவென்றால், இது கோடைக்காலம். நீங்கள் அதிக கனமான அல்லது நேரத்தை விரும்பும் எதையும் விரும்பவில்லை. நீங்கள் இப்போதே தப்பிப்பிழைத்திருக்கிறீர்கள், எனவே எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக உங்கள் சமையலறைக்கு அடிமையாக மாற வேண்டிய அவசியமில்லை. உங்களுக்கு வேகமாக தேவை, உங்களுக்கு எளிதானது தேவை, ஆனால் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உங்களுக்கு சுவையாகவும் ஆறுதலாகவும் தேவை.
இந்த செய்முறைகளின் அழகு நீங்கள் அவற்றை தயார் செய்யக்கூடிய எளிதானது. இந்த காரணத்திற்காக நான் ஒரு குறிப்பிட்ட பொருட்களின் பட்டியலை சேர்க்கவில்லை - இந்த சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் கையில் வைத்திருக்கும் பொருட்களுடன் சேர்த்து எறிய வேண்டும், மேலும் உங்கள் சுவை மொட்டுகள் உங்கள் வழிகாட்டியாக இருக்க அனுமதிக்கலாம். அளவிடும் கோப்பைகள் அல்லது கரண்டிகள் இல்லை, நீங்கள் முன்னும் பின்னுமாக புரட்டுகிற எந்த ரெசிபி புத்தகமும் இல்லை. புதிய, அற்புதமான சுவைகள் விரைவாக ஒன்றிணைக்கப்படுவதால், உங்கள் கோடை இரவின் எஞ்சிய பகுதியை நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும்.
உங்களுக்கு பிடித்த கோடைகால பாஸ்தா உணவுகள் என்ன என்பதை கருத்துகள் பிரிவில் என்னிடம் சொல்வதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் - நான் எப்போதும் புதிய யோசனைகளைத் தேடுகிறேன்!
கேசியோ இ பெப்பே
தீவிரமாக, இது கிரகத்தின் எளிதான செய்முறையாகும். பாலாடைக்கட்டி மற்றும் மிளகு என்பது “கேசியோ இ பெப்பே” என்பதற்கு மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் இது நடைமுறையில் அனைத்து செய்முறையும் அடங்கும் ol ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு தூறல், சில பார்மிகியானோ-ரெஜியானோ (பார்மேசன் சீஸ் ஒரு ஆடம்பரமான இத்தாலிய சொல்), சிவப்பு மிளகு செதில்கள் தெளித்தல் மற்றும் ஒரு உப்பு மற்றும் மிளகு விரைவாக அரைக்கவும். இது போன்ற ஒரு எளிய கலவையாகும், ஆனால் என்னை நம்புங்கள், இந்த கோடையில் (மற்றும் வீழ்ச்சி, குளிர்காலம் மற்றும் வசந்த காலமும்!) மீண்டும் நேரத்தையும் நேரத்தையும் உருவாக்குவதை நீங்கள் காணலாம்.
ஒரு கப் ரிகடோனியை சமைக்கவும், வடிகட்டவும், பின்னர் சில கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தூறல் செய்யவும், அதனால் பாஸ்தா பூசப்பட்டிருக்கும், மேலே சில சிவப்பு மிளகு செதில்களை தெளிக்கவும் (அல்லது கூடுதல் காரமானதாக இருந்தால் இன்னும் சிலவற்றை), பின்னர் ஒரு உப்பு மற்றும் மிளகு சில அரைக்கும் மற்றும் மேலே பார்மிகியானோ-ரெஜியானோவின் சில சவரன். அது தான் it இது எளிதானது என்று நான் சொன்னேன்!
கீரை மற்றும் ஆடு சீஸ் காம்பனெல்லே
இது கேசியோ இ பெப்பேவை விட சற்றே அதிகமான வேலையை உள்ளடக்கியது, ஏனென்றால் நீங்கள் சில கீரையை நறுக்க வேண்டும். எனக்கு தெரியும், நான் உங்கள் இரவு உணவிற்கு மிகவும் கடினமாக உழைக்கிறேன். இந்த செய்முறையைப் பற்றி நான் விரும்புவது என்னவென்றால், நீங்கள் அதை சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ பரிமாறலாம், எனவே நீங்கள் ஒரு இரட்டை தொகுப்பைத் தூண்டிவிட்டு, மறுநாள் மதிய உணவிற்கு எஞ்சியுள்ள பொருட்களை உங்களுடன் கொண்டு வர விரும்பினால் அது மிகவும் நல்லது.
பெட்டியின் அறிவுறுத்தல்களின்படி ஒரு கப் காம்பனெல்லே சமைக்கவும். வடிகட்டவும், பின்னர் நீங்கள் சமைத்த பானையில் பாஸ்தாவை மீண்டும் மாற்றவும். அரை எலுமிச்சையிலிருந்து அனுபவம் மற்றும் சாறு, ஒரு பெரிய ஸ்பூன்ஃபுல் க்ரீம் ஆடு சீஸ், ஒரு சில நறுக்கிய புதிய கீரை, மற்றும் ஒரு சில அரைத்த உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். உங்கள் சுவையூட்டல்கள் சரியாக இருக்கிறதா என்பதை உறுதிப்படுத்த சுவைத்து, பின்னர் சேவை செய்வதற்கு முன் சில பெக்கோரினோ ரோமானோ அல்லது பார்மிகியானோ-ரெஜியானோவை மேலே தட்டவும்.
கப்ரேஸ் பென்னே
காப்ரீஸ் சாலட் எனக்கு கோடைகாலத்தை கத்துகிறது. குண்டாக, ஜூசி தக்காளி, கிரீமி மொஸெரெல்லா, மற்றும் புதிய துளசி நிறைய. ஒவ்வொரு உணவிற்கும் என்னால் அதை சாப்பிட முடியும்! கலவையில் சில பென்ன்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம், நீங்கள் இன்னும் ஒவ்வொரு பிட் கேப்ரேஸ் அற்புதத்தையும் பெறுவீர்கள், ஆனால் நீங்கள் அதை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்வீர்கள், ஏனெனில் பாஸ்தாவின் வெப்பம் மொஸெரெல்லாவை உருகத் தொடங்குகிறது மற்றும் தக்காளியிலிருந்து வரும் சாறு ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கலக்கிறது சரியான ஒளி கோடை சாஸை உருவாக்க. போலோக்னீஸ்.
பெட்டியின் அறிவுறுத்தல்களின்படி ஒரு கப் பென்னே சமைக்கவும். இது சமைக்கும்போது, இரண்டு கைப்பிடி செர்ரி தக்காளியைப் பிடித்து, பாதியாக நறுக்கவும். பின்னர் சில புதிய மொஸெரெல்லாவை நறுக்கவும், ஒருவேளை 3 அவுன்ஸ் அல்லது அதற்கு மேல், அதனால் அது தக்காளிக்கு சமமாக இருக்கும். இறுதியாக, தோராயமாக ஒரு சில புதிய துளசியை நறுக்கவும். பென்னே சமையல் முடிந்ததும், எல்லாவற்றையும் சில கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ஒரு சில அரைத்த உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து டாஸ் செய்யவும்.
தொத்திறைச்சி & ப்ரோக்கோலி ரபே செல்லெண்டனி
தொத்திறைச்சி சேர்ப்பதால் இந்த டிஷ் சற்று இதயமானது, ஆனால் பாஸ்தா கொதிக்கும் போது நீங்கள் தொத்திறைச்சி மற்றும் ப்ரோக்கோலி ரபேவை சமைப்பதால், அதை இன்னும் ஒரு ஃபிளாஷில் ஒன்றாக வீசலாம்.
இங்கே கவனிக்க வேண்டிய ஒரு விஷயம்: புதிய தொத்திறைச்சியைப் பயன்படுத்துங்கள், பெரும்பாலான மளிகைக் கடைகளில் நீங்கள் காணும் முன் வகை அல்ல. நீங்கள் புதிய தொத்திறைச்சியை சமைக்கும்போது, அது ப்ரோக்கோலி ரபேவை சமைக்க நீங்கள் பயன்படுத்தும் சில கொழுப்பு மற்றும் பழச்சாறுகளை வெளியிடும், எனவே உங்கள் உள்ளூர் கசாப்பு கடைக்குச் சென்று உங்களுக்கு நன்றாகத் தெரிந்த தொத்திறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுங்கள். இந்த செய்முறை அஸ்பாரகஸ் அல்லது சீமை சுரைக்காயுடன் சமமாக வேலை செய்கிறது, எனவே கடையில் புதிதாகத் தெரிந்ததைப் பற்றிக் கொள்ளுங்கள்.
பெட்டியின் அறிவுறுத்தல்களின்படி ஒரு கப் செல்லெண்டானி சமைக்கவும். இது சமைக்கும்போது, தொத்திறைச்சியில் இருந்து தோலை அகற்றி, நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள சமைக்கவும். ஒரு மர கரண்டியால் அதைத் தாக்கி, வாணலியைச் சுற்றி நகர்த்துவதன் மூலம் அது சிறிய, கடி அளவிலான துண்டுகளாக உடைகிறது. தொத்திறைச்சி சமைக்கப்படும் போது, ப்ரோக்கோலி ரபே ஃப்ளோரெட்களைச் சேர்க்கவும் (ப்ரோக்கோலி ரபிலிருந்து தண்டுகளை நறுக்கவும், எனவே நீங்கள் புதர் தலைகளை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறீர்கள்), மேலும் ஐந்து நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கு மேல் சமைக்கவும். செலெண்டானி கொதித்ததும், பாஸ்தாவை வடிகட்டவும், பின்னர் தொத்திறைச்சி மற்றும் ப்ரோக்கோலி ரபே கொண்டு வாணலியில் டாஸ் செய்யவும். எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக கலந்து, பருவம் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, சிறிது கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும் (உங்களுக்குத் தேவைப்பட்டால் மட்டுமே-தொத்திறைச்சி கூடுதல் கொழுப்பாக இருந்தால் உங்களுக்குத் தேவையில்லை), மற்றும் மேலே தூசி பெக்கோரினோ ரோமானோவின் மேகத்துடன் முடிக்கவும் .
மெக்கரோனி & சீஸ்
எனக்கு தெரியும் எனக்கு தெரியும். இது மிகவும் சுருக்கமாக உணரவில்லை. ஆனால் அந்த நாட்களில் ஒன்றை நீங்கள் பெற்றிருக்கலாம், வேறு எதுவும் போதுமானதாக இருக்காது.
ஒரு பாரம்பரிய மேக் மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றின் சிக்கல் என்னவென்றால், அதைச் சரியாகச் செய்ய பல படிகள் தேவைப்படுகின்றன (ஒரு ரூக்ஸ், துடைப்பம், துடைப்பம், சிறிது பால் துடைக்கவும், கெட்டியாகவும், பருவமாகவும், சீஸ் கலக்கவும்), மற்றும் ஒரு வார இரவில், நீங்கள் செய்யக்கூடாது அந்த சாலையில் இறங்க விரும்புகிறேன். பயப்படாதே, நான் உங்களுக்காக ஒரு ஏமாற்றுக்காரன். ஒரு நீல பெட்டியிலிருந்து வராத 15 நிமிட நேரத்தில் செய்தபின் கிரீமி மற்றும் சீஸி மாக்கரோனி மற்றும் சீஸ். நீங்கள் பின்னர் எனக்கு நன்றி சொல்லலாம்.
உங்கள் வாணலியைப் பிடித்து ஒரு கப் பால் மற்றும் ஒரு கப் முழங்கை நூடுல்ஸ் மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு ஒரு சில அரைக்கவும். மெதுவாக குறைந்த வெப்பத்திற்கு மேல் (பாத்திரத்தின் விளிம்பில் சிறிய சிறிய குமிழ்கள், அதனால் பால் அரிதாகவே சிதறடிக்கிறது) கொண்டு வாருங்கள். இந்த செய்முறையின் புத்திசாலித்தனமான பகுதியாக நீங்கள் அதை ஒரு பருந்து போல் பார்க்க வேண்டும்-முதலில் பால் கொதிக்கவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும், இரண்டாவதாக பாஸ்தாவை தொடர்ந்து கிளறவும், அதனால் அது ஒன்றாக ஒட்டாது. இது மிகவும் மோசமானதல்ல, இருப்பினும், இது போன்ற மனம் இல்லாத ஒன்றைச் செய்வதற்கு இது மிகவும் சிகிச்சையளிக்கும்.
13-14 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பாஸ்தாவைச் சோதித்துப் பாருங்கள், அது அல் டென்ட் என்பதை உறுதிசெய்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, ஒரு கப் அரைத்த சீஸ் கொண்டு கிளறவும். நீங்கள் விரும்பும் சீஸ் பயன்படுத்தவும் - செடார், க்ரூயெர், புரோவோலோன் அல்லது மொஸரெல்லா அனைத்தும் நன்றாக வேலை செய்கின்றன, குறிப்பாக நீங்கள் சிலவற்றை இணைத்தால். இது மிகவும் தடிமனாகத் தெரிந்தால், நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் பாலில் அசைக்கலாம், ஆனால் அவ்வளவுதான்! உள்ளே நுழைந்து, உங்கள் நாளை விட்டு விடுங்கள்.
