ஒரு இனிமையான வணிகம்: வெண்ணெய் சந்து கப்கேக்குகள் நிறுவனர் பாம் நெல்சனுடன் ஒரு q & a

பாம் நெல்சன் உணவு தொடர்பான தொழில் செய்யத் திட்டமிடவில்லை. நிதி பின்னணியில், அவர் தனது 20 மற்றும் 30 களில் பெரும்பாலானவற்றை ஒரு ஆய்வாளராக செலவிட்டார், சிட்டி வங்கி மற்றும் மெரில் லிஞ்ச் போன்ற நிறுவனங்களில் பணிபுரிந்தார். அவர் தனது வேலையில் மகிழ்ச்சியாக இருந்தார், நிதி நெருக்கடியின் போது அவர் பணிநீக்கம் செய்யப்படாவிட்டால், அங்கேயே தங்கியிருக்கலாம்.

அந்த நேரத்தில், பாம் மற்றும் அவரது நண்பர் லிண்டா லியா, நறுக்கப்பட்ட மற்றும் ஸ்வீட் ஜீனியஸ் போன்ற நிகழ்ச்சிகளின் நிர்வாக தயாரிப்பாளரும், உணவு நெட்வொர்க் இதழின் நிர்வாக ஆசிரியரான மரியா பாக் அவர்களும் சேர்ந்து ஒரு கப்கேக் கடையைத் திறப்பது பற்றி பேசிக்கொண்டிருந்தனர். பணிநீக்கம் செய்யப்பட்ட பிறகு, பாம் அவர்களிடம் சென்று, “இதைச் செய்ய வேண்டிய நேரம் இது” என்று கூறினார். அவள் ஆறு மாதங்கள் அல்லது ஒரு வருடம் வேலை செய்வாள் என்று அவள் எண்ணினாள், பின்னர் அவள் திரும்பிச் சென்று ஒரு முறை உண்மையான வேலை கிடைக்கும் சந்தை மீண்டும் உயர்ந்தது.

அது ஐந்து ஆண்டுகளுக்கு முன்பு. அப்போதிருந்து, பெண்கள் பட்டர் லேன் கப்கேக்குகளைத் திறந்துள்ளனர், இது இரண்டு ஸ்டோர்ஃபிரண்டுகள், ஒரு நிலையான ஸ்ட்ரீம் டெலிவரி மற்றும் கேட்டரிங் ஆர்டர்கள் மற்றும் நம்பமுடியாத பிரபலமான கப்கேக் பேக்கிங் வகுப்புகள் ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு செழிப்பான வணிகமாக மாறியுள்ளது. மேலும், இது பாமுக்கு முழுநேர வேலையாக மாற்றப்பட்டுள்ளது.

ஒரு சிறிய உணவு வியாபாரத்தை நடத்துவதற்கான இன்ஸ் மற்றும் அவுட்களைப் பற்றி பேசவும், தனது சொந்த முயற்சியில் இறங்க நினைக்கும் எவருக்கும் அவளுடைய ஆலோசனையைப் பெறவும் நாங்கள் பாமுடன் அமர்ந்தோம்.

உங்கள் பின்னணி உணவில் இல்லாததால், உங்களுக்காக ஒரு பெரிய கற்றல் வளைவு இருந்ததா?

நான் அதை மிகவும் எளிமையான மாதிரியாக வைத்திருப்பதில் மிகவும் புத்திசாலி என்று நினைக்கிறேன். நான் எடுத்துக்கொள்ள எந்த வழியும் இல்லை, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு முழு உணவகம். கப்கேக்குகளுடன், உங்கள் சரக்கு எளிமையானது-அடிப்படையில் ஒரு சில பால் பொருட்கள் மற்றும் நிறைய சர்க்கரை மற்றும் மாவு-எங்கள் உற்பத்தி மாதிரி மிகவும் எளிது. சாக்லேட், வெண்ணிலா மற்றும் வாழை கப்கேக்குகளை மட்டுமே தயாரிக்க விரும்புகிறோம் என்று ஆரம்பத்தில் இருந்தே முடிவு செய்தோம். எல்லா மாறுபாடுகளும் எங்கள் ஐசிங்கிலிருந்து வருகின்றன, இது வேலை செய்வது மிகவும் எளிதானது. இதை எளிமையாக வைத்திருப்பது உண்மையில் புதியவர்களாக எங்களுக்கு உதவியது.

பின்னர், மிகவும் புத்திசாலி நபர்களிடமிருந்து நாங்கள் கற்றுக்கொண்டோம். நான் ஒரு சிறந்த பேஸ்ட்ரி சமையல்காரருடன் ஒரு சோதனை சமையலறைக்குச் சென்றேன், அவர் உண்மையிலேயே எனக்குக் கற்றுக் கொடுத்தார் fine சிறந்த பேஸ்ட்ரி பேக்கிங்கின் நுணுக்கங்களைப் பற்றி அதிகம் இல்லை, ஏனென்றால் நாங்கள் என்ன செய்கிறோம் என்பது எங்களுக்குத் தெரியாது - ஆனால் ஒரு சிறந்த வெண்ணிலா கப்கேக் செய்வது எப்படி, ஒரு நாளைக்கு 1, 000 முறை. அதிக அளவில் சிறந்த தரத்தை உருவாக்க நீங்கள் கற்றுக்கொள்ள வேண்டும், அது உண்மையில் சீரானதாக இருக்க வேண்டும்.

இறுதியாக, எல்லா உற்பத்தியையும் கையாள சிறந்த மேலாளர்களையும் பேக்கர்களையும் நியமித்துள்ளோம், இதன்மூலம் மற்ற விஷயங்களை நாங்கள் கையாள முடியும். சிறு வணிகத்தில் உள்ள மந்திரம் என்னவென்றால், “உங்கள் வியாபாரத்தில் வேலை செய்யுங்கள், அதில் அல்ல.” நம்மில் யாரும் ரொட்டி விற்பவர்கள் அல்ல என்பது உண்மையில் அந்த வலையில் விழுவதைத் தடுக்கவில்லை.