டிரெயில்ப்ளேஸர்கள்: லிண்டி & கிரண்டி - உள்ளூர், மேய்ச்சல் மற்றும் கரிம இறைச்சிகள்
லாஸ் ஏஞ்சல்ஸில் ஒரு "பழங்கால, தனிப்பயன்-வெட்டப்பட்ட அக்கம் பக்க கசாப்புக் கடைக்கு" முன்னால் இருக்கும் என்று நீங்கள் நினைக்கும் முகங்கள் அமெலியா போசாடா (ஷாப் மாமா) மற்றும் எரிகா நகாமுரா (மீட் மேவன்) அல்ல. முதலில், அவர்கள் பெண், அவர்கள் ஒவ்வொருவரும் சுமார் ஐந்து அடி உயரம், அவர்கள் மகிழ்ச்சியுடன் திருமணம் செய்து கொண்டனர். ஓ, அவர்கள் சைவ உணவு உண்பவர்கள்.
ஆனால் உணவு விதியின் சில திருப்பங்களுடன், மலர் வடிவமைப்பாளரும் பத்திரிகையாளரும் (போசாடா) மற்றும் சமையல்காரரும் (நகாமுரா) கிங்ஸ்டனில் உள்ள ஃப்ளீஷரின் புல்-ஃபெட் மற்றும் ஆர்கானிக் மீட்ஸில் பயிற்சி பெற்றவர்களாக இறங்கினர். முழு விலங்குகளின் “மூக்கு-வால்” கசாப்புக் கற்களின் நற்பண்புகளைக் கற்றுக் கொண்டபின் அவர்கள் வெளியேறினர் (எந்தப் பகுதிகளும் வீணாகவில்லை) மற்றும் கலிபோர்னியாவிற்கு திரும்பிச் செல்லப்பட்டனர், கடந்த வசந்த காலத்தில் திறக்கப்பட்ட தங்கள் கசாப்புக் கடைக்கான அனைத்து வழிகளையும் ட்வீட் செய்தனர்.
இப்போது, லிண்டி & கிரண்டியின் இணை உரிமையாளர்களாக, அவர்கள் நகரத்தின் சிற்றுண்டி (உம், கூகிள் அவற்றை), பன்றி இறைச்சி கிம்ச்சி தொத்திறைச்சிகள், ஆட்டுக்குட்டி பன்றி இறைச்சி, மேப்பிள்-பளபளப்பான பெக்கன் புகைபிடித்த கோழி மற்றும் உள்ளூர் பிரதான புல் உணவான மாட்டிறைச்சி ( சாண்டா பார்பராவின் வடக்கே எழுப்பப்பட்டது) ஒரு முறை ருசியான இறைச்சியை சரியாக இழந்த ஒரு மக்களிடம்.
தொழில்முனைவோர் பற்றிய ஒரு பறவைக் கண்ணோட்டத்தையும், நீங்கள் தொகுதியில் மிகவும் மோசமான நறுக்கு கடையை நடத்தும்போது வாழ்க்கை எப்படி இருக்கும் என்று எங்களுக்குத் தருமாறு நாங்கள் கேட்டோம்.
உங்கள் கடையை எழுப்பவும் இயங்கவும் என்ன தடைகள் தனித்துவமானது?
ஆந்திரம்: நாங்கள் உணவுத் துறையில் மட்டுமல்ல, நாங்கள் இறைச்சித் தொழிலிலும் இருக்கிறோம். நாங்கள் வழக்கமான நகரத் திட்டங்களை-அதிகாரத்துவத் தேவைகளை-செல்ல வேண்டியதில்லை, கலிபோர்னியா உணவு மற்றும் வேளாண்மைத் துறை மூலம் இறைச்சி மற்றும் கோழி ஆய்வாளர்களாக உரிமம் பெற வேண்டியிருந்தது. ஆகவே, எங்கள் கட்டிடம் மற்றும் கட்டுமானத் திட்டங்கள் மதிப்பீடு செய்யப்பட்டு வந்த அதே வேளையில், விவசாய சட்டம் மற்றும் இறைச்சித் தொழில் விதிமுறைகளைப் படிக்கும் எங்கள் புத்தகங்களில் ஒட்டப்பட்டோம். எங்கள் கதவுகளைத் திறக்க நாங்கள் குதிக்க நிறைய வளையங்கள் இருந்தன.
ட்விட்டரை வணிக கருவியாகப் பயன்படுத்த நீங்கள் பேச முடியுமா?
மக்கள் ஃபேர்ஃபாக்ஸை மேலேயும் கீழேயும் நடத்துவதில்லை, அவர்கள் தங்கள் கணினிகளில் வேலை செய்கிறார்கள். ட்விட்டரில் எதையாவது பார்த்த நபர்களை அவர்கள் ஒவ்வொரு நாளும் பெறுகிறோம்- “கடவுளே, உங்கள் ட்வீட்டை நான் பார்த்தேன், இந்த வாரத்தில் உங்களுக்கு இன்னொரு ஆட்டுக்குட்டி இருப்பதைப் பற்றி நான் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைகிறேன்!” வாடிக்கையாளர்களை ஈடுபடுத்தி ஒவ்வொரு அனுபவத்தையும் தனிப்பட்டதாக்குவது முக்கியம்- ஒரு கேள்விக்கு பதிலளிப்பது அல்லது ட்விட்டரிடமிருந்து ஒரு ஆர்டரை எடுப்பது போன்றது.
நீங்கள் இதுவரை கற்றுக்கொண்ட ஒரு தனித்துவமான பாடம் என்ன?
ஆபி: எரிகாவும் நானும் எங்கள் கடை மற்றும் எங்கள் பிராண்டைப் பாதுகாக்கிறோம் a சுற்றுப்பயணத்திற்கு வந்த எவரும் நாம் எடுக்கும் பெருமைகளைக் காணலாம். ஒரு துளி ரத்தம் அழிக்கப்படாமல் எங்கள் வழக்குகளில் தெறிக்க நாங்கள் அனுமதிக்க மாட்டோம்.
பரிபூரணத்திற்கான அந்த பைத்தியம் இயக்கி என்னிடம் உள்ளது. ஆனால், நான் பின்வாங்கி என் குழுவினரை நம்ப வேண்டியிருந்தது. நீங்கள் ஒரு சிறிய கட்டுப்பாட்டை விட்டுவிட்டு, நீங்கள் பணியமர்த்திய மற்றும் புதிதாக பயிற்சி பெற்ற நபர்களை நம்ப வேண்டிய இடத்திற்கு நீங்கள் வருகிறீர்கள். உங்கள் உள்ளுணர்வுகளை நம்புங்கள் மற்றும் உங்கள் ஊழியர்களை நம்புங்கள்.
தொடக்க நாளுக்குச் செல்ல முடிந்தால் நீங்கள் வித்தியாசமாக ஏதாவது செய்ய விரும்புகிறீர்களா?
ஆந்திரம்: எல்லா பத்திரிகைகளிலும் நாங்கள் ஆசீர்வதிக்கப்பட்டதைப் போல-அது எங்களுக்கு உதவுவதைத் தவிர வேறு எதுவும் செய்யவில்லை-ஒரு பெரிய அளவு எதிர்பார்ப்பு இருந்தது. "லாஸ் ஏஞ்சல்ஸில் ஆண்டுகளில் முதல் முழு விலங்கு கசாப்புக் கடையைத் திறக்கும் இந்த இரண்டு ஐந்து அடி பெண்கள் யார்?" நாங்கள் பயந்தோம். எங்களுக்காக ஒரு பெரிய குழு காத்திருந்தது- லா டைம்ஸ் உணவு விமர்சகர் அங்கு இருந்தார். நாங்கள் அதைக் கண்டுபிடித்துக்கொண்டிருந்தோம் the பதிவேட்டில் மாற்றம் பெற நான் மறந்துவிட்டேன்!
நீங்கள் ஒரு ஜோடி - ஆனால் தொழில்முனைவோர் வீழ்ச்சியை ஒரு குழுவாக எடுத்துக்கொள்வது குறித்து நீங்கள் எவ்வாறு முடிவு செய்தீர்கள்?
ஆண் ஆதிக்கம் செலுத்தும் இறைச்சித் தொழிலில் பெண்ணாக இருப்பது உங்களுக்கு ஆதரவாக எவ்வாறு செயல்பட்டது?
ஆபி: நாங்கள் மற்ற பெண்களை ஊக்குவிக்கிறோம் the நாடு முழுவதிலுமிருந்து பெண் சமையல்காரர்கள் எங்களுடன் கற்றுக்கொள்ள விரும்புகிறார்கள்.
மேலும், எங்கள் கடை மாசற்றது-ஒவ்வொரு எலுமிச்சை வைப்பதில் இருந்து ரோஸ்மேரி மற்றும் வறட்சியான தைம் வரை என் ரோஸ்ட்களைக் குறிக்கிறது you நீங்கள் உள்ளே செல்லும்போது அது ஒரு பெண்ணிய அதிர்வைக் கொண்டுள்ளது. இது வரவேற்கத்தக்கது, ஒருபோதும் மிரட்டுவதில்லை. அது ஒரு பெண்ணின் தொடுதல்.
ஆர்வமுள்ள தொழில்முனைவோருக்கு எடுத்துச் செல்லும் செய்தி?
EN & AP: அங்குள்ள அனைத்து இளம் பெண்களுக்கும் வரி, அல்லது சமையல் பள்ளியில், அல்லது ஒரு கசாப்புத் தொகுதிக்குப் பின்னால்: ஒரு பதிலுக்காக ஒருபோதும் வேண்டாம். எப்போதும் திருப்தி அடையவோ அல்லது குடியேறவோ வேண்டாம் - நீங்கள் எப்போதும் வளரலாம், நீங்கள் எப்போதும் கற்றுக்கொள்ளலாம், நீங்கள் எப்போதும் சிறப்பாக இருக்க முடியும்.
