உங்கள் பாதையை கண்டுபிடிப்பது: நிதி முதல் உணவு வரை

அமண்டா ஹெஸ்ஸர், இணை நிறுவனர், உணவு 52

நீங்கள் குழந்தையாக இருந்தபோது என்னவாக இருக்க விரும்புகிறீர்கள்? நான் என் சிறிய நகரத்திலிருந்து தப்பிக்கவும், பயணிக்கவும், நன்றாக சாப்பிடவும் விரும்பினேன்!

கல்வி: பென்ட்லி பல்கலைக்கழகம், பி.எஸ் பொருளாதாரம் மற்றும் நிதி; Ecole de Cuisine Lavarenne, சமையல், லெஸ் டேம்ஸ் டி எஸ்கோஃபியர் உதவித்தொகை பெறுநர்.

முதல் வேலை: கேம்பிரிட்ஜ், மாஸில் ஒரு உணவகம்.

ஒவ்வொரு 20-க்கும் ஒரு உணவு அவர்களின் சமையலறையில் இருக்க வேண்டும்: ஒரு நல்ல ஆலிவ் எண்ணெய்.

சிறந்த விற்பனை சுருதி? அவர்களுக்கு ஒரு சாக்லேட் கேக் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். சர்க்கரை அதிகம் அவர்கள் ஆம் என்று சொல்ல வைக்கும்!

பின்னணி: அமண்டாவின் கதையை நான் கேள்விப்பட்டபோது என்னைத் தாக்கியது என்னவென்றால், அவரது தொழில்முனைவோர் தொடக்கமானது உண்மையில் ஃபுட் 52 உடன் இல்லை, அவர் 2009 இல் மெரில் ஸ்டப்ஸுடன் தொடங்கிய கூட்டு சமையல் சமூகம், மாறாக அவரது சமையல் கல்வியுடன். ஆரம்பத்தில் இருந்தே, அவர் உணவில் பெண்களுக்கான தொழில்முறை சமுதாயமான லெஸ் டேம்ஸ் டி எஸ்கோஃபியரிடமிருந்து ஒரு சமையல் உதவித்தொகைக்கு விண்ணப்பிக்க விரும்புவதாக முடிவு செய்தார். அமெரிக்க சமையல் பள்ளிகளுக்கு மட்டுமே வழங்கப்படும் தற்போதைய உதவித்தொகையை அவர் எடுக்க விரும்பவில்லை என்பதைத் தவிர, அவர் ஐரோப்பாவில் பயிற்சி பெற விரும்பினார்.

எனவே தேவதை முதலீட்டைத் தேடும் எந்தவொரு தொழில்முனைவோரும் என்ன செய்வார் என்பதை அவர் செய்தார். அவள் யோசனை சொன்னாள். அவர் ஒரு வணிகத் திட்டத்தை ஒன்றிணைத்தார், அதில் அவர் எங்கு படிப்பார், எவ்வளவு செலவாகும், அது உதவித்தொகை அமைப்புக்கு எவ்வாறு பயனளிக்கும். (விளக்கக்காட்சிக்காக அவர் ஒரு சாக்லேட் கேக்கையும் செய்தார்.)

அவளுக்கு உதவித்தொகை கிடைத்தது. அமண்டாவின் கூற்றுப்படி, "அவர்கள் ஒரு சர்க்கரை உயரத்தில் இருப்பதாக நான் நினைக்கிறேன், அவர்கள் எனக்கு ஒரு கொத்து பணத்தை கொடுத்து ஐரோப்பாவிற்கு ஓட விடுவது நல்லது என்று அவர்கள் முடிவு செய்தனர்."

ஆனால் அது 100% அமண்டா என்று நினைக்கிறேன். அவள் கண்களில் குறும்பு பிரகாசத்தின் பின்னால், வணிகத்திற்கான கடுமையான உறுதியும் மனமும் இருக்கிறது. தனது முதல் புத்தகத்தை 23 வயதில் எழுதியதில் இருந்து, நியூயார்க் டைம்ஸில் இளைய உணவு நிருபராக மாறுவது முதல் 2007 இல் ஒரு ட்விட்டர் பயன்பாட்டை மீண்டும் உருவாக்குவது வரை, அடுத்தது என்ன என்பதற்கான பார்வையும், அதைச் செய்வதற்கான திறனும் அவளுக்கு உள்ளது.

முதல் கூட்டத்தை வளர்க்கும் க்யூரேட்டட் சமையல் புத்தகமான ஃபுட் 52 உடன் அவர் செய்ததுதான் அது. இது 52 வார செய்முறை சோதனையிலிருந்து பங்களிப்பு செய்ய விரும்பும் திறமையான, நன்கு அறியப்பட்ட உணவு மக்கள் கொண்ட ஒரு வளர்ந்து வரும் சமூகமாக வளர்ந்தது.

இந்த உண்பவர் தனது பாதையை எவ்வாறு கண்டுபிடித்தார் என்பதையும், எந்தவொரு லட்சியமான 20-ஏதோவிற்கும் அவள் கொடுக்கும் ஆலோசனையையும் கண்டுபிடிக்க தொடர்ந்து படியுங்கள்.

நீங்கள் பொருளாதாரம் மற்றும் நிதி ஆகியவற்றில் தேர்ச்சி பெற்றபோது, ​​உணவு மற்றும் பயணத்தில் ஈடுபடுவதை நீங்கள் பார்த்தீர்களா?

இல்லை. நான் வாழ்க்கையை நன்றாக வாழ அனுமதிக்கும் சில சர்வதேச நிறுவன வேலைகளைப் பெறுவேன் என்று நினைத்தேன். நான் தவறாக வழிநடத்தப்பட்டேன்.

அது உங்கள் பாதை அல்ல என்பதை நீங்கள் எப்போது உணர்ந்தீர்கள்?

கல்லூரியில். நான் என் படிப்பில் சலித்து, மகிழ்ச்சியடையவில்லை. பின்னர் நான் வெளிநாட்டில் சில படிப்புகளைச் செய்தேன், இந்த அற்புதமான உணவுகள் அனைத்தையும் எனக்கு முற்றிலும் புதியதாகக் கண்டேன். இது உத்வேகம் அளித்தது. என் வாழ்க்கையில் இன்னும் உண்மையான மற்றும் ஊக்கமளிக்கும் ஏதாவது செய்ய வேண்டும் என்று நான் நினைத்தேன்.

எனவே நான் கல்லூரியில் என்ன செய்கிறேன் என்பதை நிறுத்திவிட்டு, “நான் ஐரோப்பாவுக்குச் சென்று இந்த வேலையைச் செய்வதற்கான வழியைக் கண்டுபிடிக்கப் போகிறேன்” என்று சொன்னேன். நான் ஆராய்ச்சி செய்து நெட்வொர்க் செய்தேன். வசந்த இடைவேளையில், நான் வேலை செய்ய விரும்பும் இடங்களில் உரிமையாளர்களுக்கு என்னை அறிமுகப்படுத்த ஐரோப்பா முழுவதும் ரயில்களை எடுத்தேன். பின்னர் நான் உதவித்தொகையை லெஸ் டேம்ஸ் டி எஸ்கோஃபியருக்கு வழங்கினேன், ஜெர்மனி, பிரான்ஸ், சுவிட்சர்லாந்து மற்றும் இத்தாலி ஆகிய நாடுகளில் சமைக்க வந்தேன். நான் முடித்த நேரத்தில், என் இடத்தைக் கண்டுபிடித்தேன்.

நீங்கள் உதவித்தொகை முடிந்ததும், 23 வயதில் ஒரு புத்தகத்தை எழுதினீர்கள். அது உங்கள் வாழ்க்கையை எவ்வாறு மாற்றியது?

அது ஒரு திருப்புமுனையாக அமைந்தது. இதற்கு முன்பு நான் எதையும் எழுதாதபோது ஒரு புத்தகத்தை எழுத முடியும் என்று நினைப்பதற்கான இளமை மகிழ்ச்சி எனக்கு இருந்தது. இது என்னை ஒரு எழுத்தாளராக நிலைநிறுத்தியது, மேலும் இது நியூயார்க் டைம்ஸ் என்னை ஒரு உணவு நிருபராக பணியமர்த்த வழிவகுத்தது. வேலை ஓரளவு நல்ல நேரமாக இருந்தது, ஆனால், 24 வயதில், நான் ஸ்கிராப்பி மற்றும் வளமானவர் என்பதை நிரூபித்தேன். குறைந்த பட்சம், அதிக பணம் இல்லாததால் நான் என் வேலையைச் செய்யப் போகிறேன் என்று அவர்களுக்குத் தெரியும். இது ஒரு வெற்றி-வெற்றி.

உங்களை விட்டு வெளியேற எது தூண்டியது

நான் உணர்ந்தேன் நான் உணவில் அங்கு செய்ய முடிந்த அனைத்தையும் செய்தேன். சிறிது நேரம் உணவு நிருபராக இருந்தபின், நான் பத்திரிகையின் ஆசிரியரிடம் சென்று, அவர்களுக்கு ஒரு உணவு ஆசிரியர் தேவை என்றும், அந்த வேலையை என்னால் செய்ய முடியும் என்றும் அவரை நம்பினேன். மீண்டும், அவர் எனக்காக இந்த வேலையை உருவாக்கினால் நான் என்ன செய்ய முடியும் என்று ஒரு திட்டத்தை முன்வைத்தேன். அதற்காக அவர் சென்றார். பின்னர் நான் அவர்களுக்காக டி லிவிங் என்ற பத்திரிகையைத் தொடங்கினேன். நானும் ஒரு கொத்து புத்தகங்களை எழுதினேன்.

பக்கத்தில், உணவுடன் எந்த தொடர்பும் இல்லாத ஒரு தொடக்கத்திற்கான யோசனையில் நான் வேலை செய்து கொண்டிருந்தேன். டைம்ஸ் வாங்குதல்களை வழங்கத் தொடங்கியபோது, ​​நான் ஒன்றை எடுத்தேன். நான் இந்த புதிய சாலையில் செல்லும்போது வாழ எனக்கு பணம் கொடுத்தது.

Food52 க்கான யோசனையை நீங்கள் எவ்வாறு கொண்டு வந்தீர்கள்?

ஒரு வருடம் கழித்து, எனது முதல் தொடக்க யோசனையைத் தொடர வேண்டாம் என்று முடிவு செய்தேன் - ஆனால் எனக்கு தொழில் முனைவோர் பிழை இருந்தது. நியூயார்க் டைம்ஸ் குக்புக்கை முடிக்க என் நண்பர் மெரில் எனக்கு உதவினார், ஆன்லைனில் காணாமல் போனதைப் பற்றி பேச ஆரம்பித்தோம். நாங்கள் இருவருக்கும் நாங்கள் விரும்பும் உணவுத் தளம் இல்லை. அதற்கு நாங்கள் ஒரு காரணம் இருக்க வேண்டும், ஏனென்றால் நாங்கள் இருவரும் உணவை விரும்புகிறோம். அடிப்படையில் அது “அது ஏன்?” மற்றும் “அதை எவ்வாறு சரிசெய்வது?”

"இதுதான் நாங்கள் செய்யப் போகிறோம்" என்பதை அறிந்து கொள்ளும் உங்கள் ஆஹா தருணம் என்ன?

ஒரு நாள் நாங்கள் பேசிக் கொண்டிருந்தபோது, ​​“இணையத்தில் யாராவது ஒரு சமையல் புத்தகத்தை உருவாக்குவதில் பங்கேற்க முடியுமா?” என்று நாங்கள் ஆச்சரியப்பட்டோம். இது Food52 க்கான யோசனையாக மாறியது. 52 வாரங்களில் முதல் கூட்டத்தை வளர்க்கும் சமையல் புத்தகத்தை நாங்கள் உருவாக்கியுள்ளோம். சமையல் புத்தகம் கருத்தின் கணக்கிடப்பட்ட சான்றாகும்: 52 வாரங்களின் முடிவில், எங்களிடம் ஒரு சிறந்த சமையல் புத்தகம் இருக்க முடியும் என்பது எங்களுக்குத் தெரியும். மாறிவிட்டால், அதைச் சுற்றி ஒரு வணிகத்தை உருவாக்க முடியும், இன்னும் சிறப்பாக. புத்தக ஒப்பந்தத்துடன் யோசனையை பூட்ஸ்ட்ராப் செய்தோம்.

இது ஒரு புத்தக ஒப்பந்தத்தை விட அதிகம் என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா?

நிறைய பேர் காட்டினர், அவர்கள் சமூகத்தை நேசித்தார்கள். சமூகம் என்பது ஆன்லைனில் உண்மையில் இல்லாததை நாங்கள் உணர்ந்தோம். உணவை விரும்பும் மக்கள் ஒன்று கூடி கருத்துக்களைப் பகிர்ந்துகொள்வதற்கும் அவர்களின் அறிவுக்கு கடன் பெறுவதற்கும் இடமில்லை. Food52 இல், மக்கள் சமையல் பங்களிப்பு செய்கிறார்கள். அவர்கள் வாக்களிக்கிறார்கள். அவர்கள் சமையல் சோதனை.

20 வயதிற்குட்பட்ட பெண்களுடன் நீங்கள் பகிர்ந்து கொள்ள விரும்பும் உங்கள் பாதையில் நீங்கள் என்ன கற்றுக்கொண்டீர்கள்?

நாட்டின் மிகவும் மரியாதைக்குரிய உணவு வரலாற்றாசிரியர்களில் ஒருவரான பார்பரா வீட்டன் கற்பித்த வகுப்பை எடுத்தேன். நான் ஐரோப்பாவுக்குச் சென்று சமைக்க வேண்டுமா என்று அவளிடம் கேட்டேன். அவள், “நீங்கள் கேட்க வேண்டியதில்லை. ஏன் அனுமதி கேட்கிறீர்கள்? நீங்கள் அனுமதி கேட்க தேவையில்லை. நீங்கள் விரும்பியதைச் செய்யுங்கள்.

அது எப்போதும் என்னுடன் ஒட்டிக்கொண்டது. இது நல்ல தொழில் ஆலோசனை. நீங்கள் என்ன செய்கிறீர்கள் என்பதை அங்கீகரிக்கும் மற்றும் மறுக்கும் நபர்களின் இந்த குமிழியில் நீங்கள் சிக்கிக் கொள்ளலாம். நீங்கள் அதை செய்ய விரும்புகிறீர்களா என்பதுதான் முக்கியம். உங்களைத் தடுக்க யாரும் காத்திருக்கவில்லை - எனவே யாராவது உங்களுக்கு அனுமதி வழங்குவதற்காக ஏன் காத்திருக்க வேண்டும்?

டெய்லி மியூஸில் உங்கள் பாதை கண்டுபிடிப்பிலிருந்து மேலும் பாருங்கள்!