எனக்கு ஒரு சங்கடமான ரகசியம் உள்ளது: எனக்கு சமைப்பதில் ஒரு பயம் இருந்தது. நான் அச்சமற்ற உணவுப்பொருளாக இருக்க வேண்டும் என்று எனக்குத் தெரியும், ஆனால் வாழ்க்கையின் ஒப்பீட்டளவில் தாமதமாக இருக்கும் வரை நான் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று கற்றுக் கொள்ளவில்லை, எனது 20 மற்றும் 30 களின் முற்பகுதியை செலவழித்து செலவழித்தேன். (சரி, ஒவ்வொரு முறையும், நான் ஆடம்பரமாகி, கொதிக்கும் நீரை அல்லது கேனைத் திறப்பதை உள்ளடக்கிய ஒன்றை உருவாக்குவேன்.)
நான் இறுதியாக சமைக்க கற்றுக்கொண்டபோது, நான் எதிர்பார்த்த அளவுக்கு மிரட்டுவதில்லை என்று உணர்ந்தேன். உண்மையில், இது அதிகாரம் அளித்தது: டேக்-அவுட் மெனுவில் இருப்பதை நான் இனி செயலற்ற முறையில் ஏற்றுக்கொள்ள வேண்டியதில்லை, மேலும் நான் விரும்பியதை நானே உருவாக்க முடியும்.
ஆனால் ஆச்சரியமான வேறு ஒன்றும் நடந்தது: உணவு தயாரிப்பைப் பற்றி நான் கற்றுக் கொண்டிருந்த பல விஷயங்கள் எனது வாழ்க்கையை நிர்வகிப்பதற்கும் பொருந்தும் என்பதை நான் உணர்ந்தேன் (நான் உணவுடன் கூட வேலை செய்யவில்லை!). உங்கள் முதல் வேலை தேடலை நீங்கள் உதைக்கிறீர்களோ அல்லது மாற்றத்தைப் பற்றி யோசிக்கிறீர்களோ, உங்கள் தொழில்முறை வாழ்க்கைக்கு நீங்கள் பயன்படுத்தக்கூடிய சில ஆச்சரியமான சமையல் பாடங்களைப் படிக்கவும்.
1.
நான் முதன்முதலில் சமைக்கத் தொடங்கியபோது, நான் விரக்தியடைவேன் the நான் செய்முறையை குழப்பிவிட்டால் அல்லது ஏதாவது நீண்ட நேரம் சமைக்க அனுமதித்தால் ஒரு சமையல் தோல்வி என்று முத்திரை குத்துகிறேன். இறுதியில் (மற்றும் நன்றியுடன்), முழு செயல்முறையையும் மிகவும் தீவிரமாக எடுத்துக்கொள்வதன் மூலம் நான் தேவையற்ற மன அழுத்தத்தை உருவாக்குகிறேன் என்பதை உணர்ந்தேன். நான் எந்த நிபுணரும் இல்லை, ஆனால் யாரோ ஒரு சாக்லேட் புட்டு மிகவும் மெல்லியதாக செய்ததால் உலகம் ஒருபோதும் முடிவடையவில்லை என்று நான் உறுதியாக நம்புகிறேன்.
வேலையில் ஏற்படும் தவறுகளுக்கும் இதுவே உண்மை என்று நான் நினைக்கிறேன். ஒரு அறிக்கையில் ஒரு எழுத்துப்பிழை அல்லது காலக்கெடுவை காணவில்லை என்பது உலகின் முடிவாக உணர முடியும் the சாலையில் ஒரு சிறிய பம்ப் வெளியேறுவது மதிப்புக்குரியது அல்ல. அதற்கு பதிலாக, உங்கள் சக்தியை செலவழிக்கவும், எப்படி முன்னேற வேண்டும் என்பதைக் கண்டுபிடித்து, உங்கள் தவறுகளிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள். என்ன தவறு நடந்துள்ளது மற்றும் நீங்கள் வித்தியாசமாக என்ன செய்ய முடியும் என்பதை பகுப்பாய்வு செய்வதன் மூலம், அடுத்த முறை எல்லாம் சரியாக நடக்கிறதா என்பதை உறுதிப்படுத்த நடவடிக்கை எடுக்கலாம்.
2.
ஆரம்பத்தில் செய்யும் பொதுவான சமையல் தவறுகளில் ஒன்று அதிக வெப்பத்தைப் பயன்படுத்துவதே ஆகும், உணவு வேகமாக சமைக்கும் என்று நம்புகிறார். அதற்கு பதிலாக, அவை வெளியில் எரிக்கப்பட்ட ஒரு மாமிசத்தை வைத்து, உள்ளே பச்சையாக இருக்கும், மேலும் அவற்றின் மாமிசத்தை மீண்டும் சமைக்க வேண்டும் (அல்லது கைவிட்டு பீஸ்ஸாவை ஆர்டர் செய்யுங்கள்). இறுதியில், வெப்பத்தை குறைப்பது உணவை மிகவும் சமமாகவும் திறமையாகவும் சமைக்கும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்வீர்கள்.
வேலையில், முன்னேற உங்கள் தேடலில் ஒரு டன் மணிநேரம் வேலை செய்வது எளிது. ஆனால், அதிக தீவிரம் எரிந்த மாமிசத்திற்கு வழிவகுக்கும் போலவே, அதிக நேரம் வேலை செய்வது எரிந்த ஊழியருக்கு வழிவகுக்கும். கடினமாக உழைப்பது முக்கியம் - ஆனால் புத்திசாலித்தனமாக வேலை செய்வது இன்னும் முக்கியமானது, மேலும் உங்கள் ஆற்றலை உற்பத்தி செய்யாமல் நீங்கள் சிதைக்கவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். உண்மையில், அதிக மணிநேரத்தை செலுத்துவதன் மூலம், குறைந்த உற்பத்தி திறன் கொண்ட ஆபத்தை நீங்கள் உண்மையில் இயக்குகிறீர்கள் , ஏனெனில் அதிக வேலை செய்வது உங்கள் படைப்பாற்றலுக்கும் உற்பத்தித்திறனுக்கும் இடையூறாக இருக்கும்.
3.
எனது கற்றல் செயல்முறையின் ஆரம்பத்தில், நான் சமையல் வகைகளை இரும்பு மூடிய விதிகளாகப் பார்த்தேன், சமையலறை பேரழிவுக்கு பயந்து அவற்றிலிருந்து விலகிச் செல்வதைத் தவிர்த்தேன். நான் அதிக நம்பிக்கையுடன் வளர்ந்து, எந்தெந்த சுவைகள் ஒருவருக்கொருவர் பூர்த்திசெய்கின்றன என்பதைக் கற்றுக் கொள்ளத் தொடங்கியதும், நான் சமையல் குறிப்புகளைப் பரிசோதிக்கத் தொடங்கினேன், இங்கு இன்னும் கொஞ்சம் மிளகுத்தூள் சேர்த்தேன் அல்லது இலவங்கப்பட்டைக்கு இஞ்சியை மாற்றினேன். சமையல் வகைகள் பொதுவாக அற்புதமான வழிகாட்டிகளாக இருக்கின்றன, ஆனால் எல்லோருடைய சுவைகளும் வித்தியாசமாக இருக்கின்றன - என் தனிப்பட்ட ரசனைக்கு ஏற்ப ஒரு செய்முறையைத் தையல் செய்வது மிகவும் வேடிக்கையாக இருந்தது என்பதை நான் இறுதியில் உணர்ந்தேன்.
உங்கள் வாழ்க்கையைப் பொறுத்தவரை, வெற்றிக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கும் ஒரு உறுதியான வரைபடம் இல்லை. ஒரு செய்முறையிலிருந்து நீங்கள் கற்றுக் கொள்வது போலவே, மற்றவர்களின் வாழ்க்கைப் பாதைகளிலிருந்து கற்றுக்கொள்வது உங்களுக்காக வேலை செய்யக்கூடிய விருப்பங்களை ஆராய்வதற்கான சிறந்த வழியாகும். ஆனால் உங்கள் சொந்த பாதையை பரிசோதிக்கவும் பயமுறுத்தவும் பயப்பட வேண்டாம், தொழில் வெற்றிக்கான உங்கள் சொந்த செய்முறையை கண்டுபிடி. உங்களுக்குத் தெரிந்த அனைவருமே கார்ப்பரேட் தொழில் ஏணியில் ஏற முயற்சிக்கிறீர்கள் என்றால், அது உங்களுக்குத் தேவையில்லை என்று உங்களுக்குத் தெரிந்தால், உங்கள் சொந்தத் தொழிலைத் தொடங்குவதன் மூலமோ அல்லது மிகவும் ஆக்கபூர்வமான பாதையில் செல்வதன் மூலமோ விஷயங்களை மாற்ற பயப்பட வேண்டாம். உங்கள் உள்ளுணர்வைப் பின்பற்றி, வழக்கத்திற்கு மாறான ஒன்றை முயற்சிக்கத் துணிந்தால் நம்பமுடியாத அளவிற்கு திருப்திகரமான பாதையில் செல்ல முடியும்.
4. இது ஒருபோதும் தாமதமாகாது
ஒவ்வொரு சமையல்காரரும், ஒரு கட்டத்தில், புகழ்பெற்ற ஜூலியா சைல்டில் இருந்து கற்றுக்கொள்கிறார்கள். ஜூலியா தனது 30 வயதில் இருக்கும் வரை சமைக்க கற்றுக்கொள்ளவில்லை என்பது பலருக்கு ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. அவர் விளம்பரம் மற்றும் ஆயுத சேவைகளில் பணிபுரிந்தார், மேலும் அவர் திருமணமாகி பல வருடங்கள் கழித்து பாரிஸில் வசிக்கும் வரை சமைப்பதில் அவளது ஆர்வத்தை கண்டுபிடிக்கவில்லை. ஆனால் இந்த ஆர்வத்தை அவள் உணர்ந்தவுடன், அவள் அதில் தன்னைத் தூக்கி எறிந்துவிட்டு, தன்னால் முடிந்த அனைத்தையும் கற்றுக்கொண்டாள், இறுதியில் எல்லா காலத்திலும் நன்கு அறியப்பட்ட சமையல்காரர்களில் ஒருவராக பெரும் வெற்றியைப் பெற்றாள்.
புதிய ஆர்வங்களைப் பின்பற்றவோ, பள்ளிக்குச் செல்லவோ, வாழ்க்கையை மாற்றவோ அல்லது ஒரு தொழிலைத் தொடங்கவோ இது ஒருபோதும் தாமதமாகாது என்பதற்கான சரியான நினைவூட்டல். உங்கள் வேலையை நீங்கள் விரும்பவில்லை அல்லது பள்ளியில் தவறான விஷயத்தில் நீங்கள் தேர்ச்சி பெற்றதைப் போல உணர்ந்தால், கியர்களை மாற்றவும், நீங்கள் விரும்பும் ஒன்றைத் தொடரவும் பயப்பட வேண்டாம். அதில் உங்களைத் தூக்கி எறிந்துவிட்டு, நீங்கள் உண்மையிலேயே அக்கறை கொண்டிருந்தால், நீங்கள் ஒரு வெற்றிகரமான, நிறைவான வாழ்க்கையைப் பெறுவீர்கள்.
எங்களிடம் சொல்! உங்கள் வாழ்க்கைக்கு வேறு என்ன சமையல் பாடங்கள் பொருந்தும்? எதிர்பாராத இடங்கள் ஏதேனும் உண்டா?
